Jitterbug

Småkakor i en burk i skåpet, bara att fram när någon kommer på besök. Den här varianten på småkakor är det lite mer jobb med. Men det är de värda för de blir goda!

Mammas julfavorit

Jitterbugg

Mördeg:
4,5 dl vetemjöl
1 dl socker
200 g smör
1 äggula

Fyllning:
1-2 äggvitor
1 dl socker

1. Arbeta ihop mjöl, socker smör och äggula till en mördeg.
    Låt degen vila svalt en stund.
2. Vispa under tiden äggvitorna till hårt skum och tillsätt
    lite socker i taget samtidigt som du vispar.
3. Dela mördegarna i två delar och kavla ut varje del till en
    kvadrat (~ 16x30cm), drygt 0,5 cm tjockt.  
    Bred på hälften av fyllningen på vardera kvadrat och rulla ihop dem som rulltårtor.
4. Lägg rullarna på en skärbräda och ställ dem kallt en stund.
5. Skär dem i 1 cm tjocka skivor, lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda mitt i ugnen
    12-15 minuter i 175 grader.

Vitchokladfudge

Det ultimata receptet på fudge!

Vitchokladfudge

3 dl socker
3 dl vispgrädde
1 dl sirap
2 msk honung
50 g smör
100 g vit choklad

Koka upp socker, grädde och sirap och låt det koka till 120 grader. Rör om emellanåt. Tillsätt honung och smör och låt allt koka i 2 minuter. Rör ner vitchokladen. Häll fudgesmeten i en
bakplåtspappers-klädd form (20*25 cm).
Ställ kallt och skär sedan upp i bitar.

Nigellas chokladfudge

Jag har testat lite olika fudgerecept och tycker nog att det är lite svårt att få till den perfekta fudgen. Denhär varianten är en enkel och god (fusk)variant.

Nigellas chokladfudge

   1 brk kondenserad mjölk
   30 g smör
   350 g mörk choklad (ca 60%)
   150 g finhackade osaltade nötter

   Smält ihop mjölk, smör och choklad i ett vattenbad tills du har en jämn och fin smet, blanda i
   nötterna. Häll smeten i en fyrkantig form (25*20 cm) klädd med bakplåtspapper. Skär fudgen i bitar  
   när den stelnat klart (i kylskåp). Förvara i kylskåp.

Jordgubbsglass

Min systerdotters favoritbär är jordgubbar. Hon gillar också glass. Vi brukar emellanåt fixa i köket hon och jag. Hon föreslog att vi skulle kombinera favoriterna, det gjorde vi och det blev underbart gott! Superenkelt dessutom!

Jordgubbsglass

5 dl vispgrädde
1 brk kondenserad mjölk
3 dl jordgubbar i småbitar (lätt frusna)

Vispa grädden och rör ner den kondenserade mjölken och jordgubbarna. Blanda om bra.
Smaka av så det är gott :)
Frys in glassen i en burk med lock och rör om i glassen varje timme tills den frusit. Då blandas jordgubbarna i hela glassen och så blir det inte så stora iskristaller.

Och så önskar jag er ett lyckligt 2015!

Cookies

Småbröd med både choklad och nötter, ljuvligt!

Några cookies och ett band blir en snygg gåva!

Vitchokladcookies

125 g rumsvarmt smör
1,25 dl farinsocker
1,25 dl strösocker
1 ägg
3,5 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk matsoda
0,5 msk vaniljsocker
100 g finhackad choklad
100 g finhackade nötter

Vispa smöret pösigt med farinsocker och strösocker. Vispa i ägget. Blanda vetemjölet med salt, bakpulver, matsoda och vaniljsocker och rör ner i smörsmeten. Rör tillsist ner choklad och nötter. Dela degen i 48 delar, rulla till bollar och lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt. Lämna lite
utrymme mellan dem eftersom de breder ut sig lite i ugnen.
Platta till dem lite och grädda i 175 grader ~ 10-13 minuter.

Sötsura jordgubbsremmar

Sega, söta och lätt syrliga.

Jordgubbsremmar

180 g jordgubbar
10 gelatinblad
1,5 dl vatten
1,5 dl socker
0,5 dl ljus sirap
0,5 tsk citronsyra

Litet matolja

1,5 tsk socker
0,5 tsk citronsyra

Mixa jordgubbarna och passera mixer genom en sil, använd 1 dl av jordgubbspurén.
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten (ca 10 minuter).
Koka upp jordgubbspuré, 1,5 dl vatten, socker och sirap i en kastrull. Låt det koka kraftigt 5-6 minuter. Rör om då och då. Tag kastrullen av plattan.
Krama vattnet ur gelatinbladen och rör ner i kastrullen tillsammans med citronsyran.
Stryk ut lite olja på ett bakplåtspapper (på en bricka eller plåt) och häll smeten ovanpå. Bred ut massan med en sked eller en stekspade. Låt allt stelna i rumstemperatur, minst två timmar, helst över natten.
Skär i remmar och doppa remmarna i socker utblandat med citronsyra.
Förvara i en stor burk i rumstemperatur (utan lock). Det är lätt hänt att sockret smälter i alla fall, så man kan också skära i remmar och vända i socker vartefter man äter dem.

Pimpad dumlekola

De sista förberedelserna inför julen är pågång i många hus. Jag tycker om att fixa inför julen, både städandet, pyntandet och bakandet gillar jag. Helgen har för min del delvis gått åt till att fixa lite eget julgodis. Ett enkelt och snyggt hemmagjort julgodis är denhär dumlekolorna:

Sega dumlekolor

10 dumlekolor
0,5 dl salta nötter

1. Ta pappret av dumlekolorna och sätt dem på en  
     bakplåtspapperskädd plåt. Grädda dem 6-7
     minuter (mitt i ugnen) i 150 grader tills de blivit platta.
2. Finhacka under tiden salta nötterna.
3. Tag ut plåten ur ugnen och rör runt i kolorna med baksidan av en sked så att kolan och chokladen  
     blandas. Strö över finhackade nötter och låt stelna.