Minitårtor

Det blir 90-års fest på torsdag och idag har jag bakat några glutenfria chokladmuffins med chokladglasyr. Jag gjorde 12 muffins istället för en tårta. Receptet finns här. Hälften av chokladen hade chili i sig, får se hur det blir med en klick grädde och jordgubbar på?

Nässlor - ogräs eller nyttoväxt

Nässlor växer så det knakar och de sticker upp lite här och där. Ta tillvara de späda fräscha bladen. Förväll och gör en ljuvlig nässelsoppa, frys in eller torka för att sen smula ner i såser eller ha i te.

Havremjölk

Det går enkelt och snabbt att fixa egen havremjölk. Utan alla tillsatser som den köpta har. Jag gör en ganska liten sats eftersom min mixer är liten. Vill man så kan man dubbla eller tredubbla satsen. Havremjölken står sig i kylskåp några dagar.

Mixa 1 dl havregryn med 1 msk neutral olja, lite salt och 4 dl vatten. Vill man ha lite tjockare mjölk kan man minska på mängden vatten. Sila havremjölken, gärna i en finmaskig sil eller genom en silduk. Skaka mjölken innan användning. Mjölken står sig några dagar i kylskåp.

Energibar

Det är enkelt att göra egna energibars. Man kan också variera enligt eget tycke och smak. Fröna går att byta ut till de frön eller nötter du gillar. Russinen kan bytas ut mot torkade dadlar eller fikon. Och chokladen kan vara ljusare eller mörkare.

Energibars (~10 st)

1 dl solrosfrö  
1 dl pumpafrön
2 dl havregryn
1 dl russin
1 msk honung
1 ägg
1 äggvita
50 g mörk choklad

Mixa frön med havregryn och russin till en finkornig massa. Värm honungen lite så att den blir rinnande och mixa med den, ägget och äggvitan. Tryck ut smeten på ett bakplåtspapper till en ca 0,5 cm tjock rektangel. Grädda i 175 grader ca 15 minuter. Låt svalna. Smält chokladen och bred den ovanpå. Låt chokladen stelna helt (i kylskåp) innan du skär i bitar.

Stekta ägg

Än hinner man fixa lite påskgodis om snåltanden börjar värka.

Smält vitchoklad och klicka ut små runda plättar med en liten sked. Lägg en gul m&m ovanpå. Låt stelna.

Supergott!

Blåbär möter kokos

En snabblagad och fräsch dryck som passar både till frukost och mellanmål. Härligt mörklila färg är det också!

Blåbärssmoothie

1,5 dl blåbär
1 dl kokosmjölk
1 dl lättmjölk
0,5 tsk vaniljpulver
1/4 bit banan

Mixa alla ingredienser och toppa med blåbär och kakaonibs.

Biskvier

Härligt goda, men lite pilliga. Fast väl värda besväret!

Chokladbiskvier (~25 små)

Mandelbotten
150 g mandelmassa
1 äggvita av ett litet ägg

Smörkräm
150 g rumsvarmt smör
1,5 dl florsocker
1,5 tsk vaniljsocker
1 äggula

Chokladglasyr
150 g mörk choklad


Börja med mandelbottnen:
Riv mandelmassan grovt på rivjärn och vispa i äggvitan. Det ska bli en jämn smet. Låt smeten stå en stund för att få ett jämnare resultat sen. Spritsa eller klicka ut rundlar på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i 180 grader ca 12 minuter. Låt bottnarna svalna.

Alla ingredienser till smörkrämen ska vara rumstempererade, annars är det risk att krämen skär sig.

Gör sen smörkrämen:
Vispa ihop smör, florsocker, vaniljsocker och ägg till en jämn och slät smet. Bred ut smörkrämen med hjälp av skedar på mandelbottnarna (forma små toppar). Ställ biskvierna i kylskåpet en timme så att de är ordentligt avkylda då de doppas i den  varma chokladen.

Smält chokladen sist och doppa toppen av varje biskvi så att den täcks av choklad. Låt stelna i kylskåp.