Maffig chokladtårta

Gillar man mörk choklad är den här kakan en hit. Verkligen supergod! Passar utmärkt med lite vispad grädde och hallon. Jag använde lika mycket mintchoklad som osmaksatt choklad, precis lagom mycket mintsmak blev det då! Receptet är visserligen ett lchf-recept, men alla kan äta av tårtan och gilla den!

Chokladtårta

150 g mörk choklad (70 %)
150 g osaltat smör
3 ägg
1/2 dl sötning
1 tsk vaniljpulver
50 g mandelspån

Smält choklad och smör på svag värme. Vispa ägg, sötning och vaniljpulver fluffigt. Rör först ner choklad-smörblandningen i äggsmeten och sen mandelspånen. Fördela smeten i en form med löstagbar kant, 20 cm i diameter. Grädda i 200 grader ca 8 minuter. Kakan ska vara lös i mitten, den stelnar till sig när den fått svalna. Låt svalna.

1/2 dl grädde
100 g choklad (70%)

Koka upp grädden och häll över chokladen. Rör om tills allt choklad smält och blandningen gått ihop bra. Bred över kakan. Låt allt stå svalt, gärna till nästa dag.

Hallon och vispad grädde passar bra till tårtan.

Tårta

Botten, smaker, fyllning, dekoration - det är många saker man kan variera i en tårta. Jag gilla att baka tårtor. Ofta blir det med gelé, nötchoklad eller mördeg och maräng. Då behöver jag inte dekorera dem på nåt speciellt sätt. Den här tårtan fylldes med jordgubbssylt, vaniljkräm och grädde, spacklades med vaniljkräm och grädde och täcktes med sockermassa. Då fick jag samtidigt öva mig i att använda sockermassa. Den sockermassa som blev över efter att jag täckt tårtan färgade jag med hushållsfärg och gjorde lite dekorationer med.

Spänn fast bakplåtspapper i bottnen av formen.

Tårtbotten

4 ägg
3 dl socker
5 msk hett vatten
2 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Vispa sen ner hett vatten. Blanda samman vetemjöl, potatismjöl och bakpulver och sikta ner det i äggsmeten. Rör försiktigt om men blanda väl. Grädda i 175 - 200 grader ca 30 minuter. Välj en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter om du vill ha en lägre tårta eller 20 cm i diameter (hög kant) om du vill ha en högre tårta. Låt tårtbotten svalna. (Den smular inte så mycket om den är bakad på förhand)

Fyllning och dekor


1-1,5 dl jordgubbssylt
2,5 dl mjölk
1 påse gammaldags vaniljsås
2 dl grädde
1,5 dl mjölk att fukta tårtan med
250 g sockermassa

Dela tårtan i tre bottnar. Vispa ner vaniljsåspulvret i mjölken och låt det stå till sig en stund. Vispa grädden fluffig och vänd ner i den tjocka vaniljsåsen. Lägg den första tårtbotten på tårtfatet och fukta med mjölk. Bred först på ett lager jordgubbssylt och sen en tredjedel av vaniljsås-gräddblandningen. Lägg den andra bottnen ovanpå och upprepa proceduren. Placera den tredje och sista tårtbotten överst och fukta den lite. Spackla tårtan med den vanilj-grädde som är kvar (bred ut ett tunt lager runt tårtan, också ovanpå, för att få en slätare tårta sen).  Kavla ut sockermassan (minst lika stor diameter som själva tårtan + kanterna medräknade) och lyft över på tårtan. Släta ut. Gör fina dekorationer med den sockermassa som är kvar.

Äggmuffins

Idag blir det paprikasoppa till lunch och i stället gör smörgås till soppan svängde jag ihop äggmuffins med ost, medvurst och tomat. Äggmuffinsen passar också bra som mellanmål.

Äggmuffins (6 st)

5 ägg
1 dl mjölk eller grädde
100 g riven ost
100 g medvurst i strimlor
Salt och peppar
Tomatskivor

Vispa lätt ihop ägg, vätska och lite salt och peppar. Rör ner osten och medvursten. Fördela smeten i muffinsformar och toppa med en tomatskiva. Grädda ca 15 minuter i 200 grader.
Ät direkt eller när de svalnat helt.

Tomatsås

Det har varit en lyx att ha en hemmagjord tomatsås i frysen under vintern. Då har det bara varit att ta fram såsen och använda på pizza, i paj eller som bas i köttfärssås. Tomatsåsen har dessutom lyft smaken på maten.

Åsas tomatsås

1 kg röda tomater

1 röd paprika

1 gul paprika

2 gula lökar

1/2 vitlök

2 morötter

1 chili

1-2 msk olivolja

Timjan

Oregano

Basilika

Salt

Peppar

Halvera tomaterna. Ansa och skär paprikorna i fjärdedelar. Halvera lökarna och vitlöken - skala inte! Skala och skär moroten i slantar.

Bred ut grönsakerna i en långpanna. Ringla olivoljan över. Salta och peppra. Strö lite örter överst.

Baka i 200 grader varm ugn i ca 30 minuter - det ska bli mjukt och lite mosigt och se lite rostat ut. Låt svalna lite och ta bort skalen. 

Mixa i matberedaren och smaka av med salt och peppar.

Grönsaksdipp

Morot, gurka, tomat, paprika, squash, blomkål och ärter. Nu är det högsäsong för egenodlade eller inhemska grönsaker. Så passa på att njuta av de härligt krispiga och smakrika grönsakerna! Fixa lite grönsaksstavar med de grönsaker du gillar och bjud en hemmagjord dipp till!

Dipp

3 dl tjock yoghurt (gärna turkisk)

2 vitlöksklyftor, pressade eller rivna

1 msk olivolja

1 tsk honung, flytande

1 msk nypressad citronsaft

Örtsalt, salt, peppar

Blanda ihop allt till dippen, smaka av och salta och peppra mera om du tycker att det behövs. Låt röran stå och dra en stund innan servering.

Är vitlöksklyftorna stora kan det bli en väldigt vitlöksstark dipp, det är testat :)

Knäcke och choklad

Knäckebröd och choklad. 

Två enkla ingredienser som de flesta har hemma. 

Två ingredienser som jag aldrig tidigare tänkt på att man kunde kombinera. 

Gott blev det!

Knäckesticks

Bryt (eller skär lätt först och bryt sen) ett paket Mini-Rut i stavar. 

Smält 200 g mörk choklad i vattenbad. 

Doppa en ände av knäckebrödsstavarna i chokladen. 

Strö ev. flingsalt ovanpå. 

Låt stelna.

Vernissage

Tidigt i sommar fick jag en förfrågan om att fixa lite dricka och tilltugg till vernissagen på Humlefestivalen. Önskemålet med drickat var saft av svartvinbärsblad. I och med att jag har så få buskar med svarta vinbär så föreslog jag att man kunde bjuda på saft av olika blom också. Förslaget gillades och efter lite geniknölsgnuggande från min sida lovade jag stå för tilltugget också. Under sommaren har idéer på tilltugg ploppat upp och godkänts eller förkastats av mig. Det svåra har varit att begränsa sig, för det finns ju så mycket gott och intressant man kunde bjuda på.

En mycket lyckad kväll! Maten uppskattades och väckte lite diskussion. Jag är nöjd!

Det här bjöd jag på:
Saft av Svartvinbärsblad, syrenblom, Häggblom och Älgört. Och så vatten med lite blåbär och citronmeliss i för de som hellre dricker det.

Lät salta, rostade mandlar

Ostchips
Ostchips är superenkelt att göra. Skiva osten och vik ostskivan dubbel. Grädda i 150 graders ugn tills osten fått lite djupare färg. Låt svalna och ät som sådana eller med dipp, tomatsås eller köttfärsröra.

Knäckesticks

Krustader med mögelost och hjortronsylt
Fyll krustader med mögelost. Klicka lite hjortronsylt på. Värm 5 minuter i 150 grader. Servera genast.

Baconinlindade dadlar med mandel
Fyll en torkad dadel med en skalad mandel. Linda en halv skiva bacon runt det hela. Lägg dadelrullen med skarven neråt i en ugnsform. Grädda i 225 grader 12-15 minuter tills baconytan är lite knaprig. Servera varma eller kalla.

Morotsstavar med dipp

Mandelsnacks

Ett gott och enkelt tilltugg till buffén, fredagsmyset eller glöggen (ja, jag vet att det ännu är sommar!) är de här mandlarna som man saltar och rostar. 20 minuter tar det och den egna insatsen är liten.

Rostade salta mandlar

200 g oskalade mandlar
2 dl vatten
2 msk fint salt

Koka upp vatten och salt. Dra kastrullen av värmen och lägg i mandeln. Låt mandeln ligga och dra i 5 minuter. Sila av och sprid ut mandeln på en plåt och rosta i 10 minuter i 225-graders varm ugn. Rör om en gång. Låt svalna.

Blåbärssirap

Nu är är det härliga blåbärstider! Blåbären är stora och fina och finns i mängder i skogen. Jag fryser ner bären hela, torkar dem och förvandlar dem till sylt och sirap. Den här sirapen är god, söt och hållbar. Den passar utmärkt till glass eller plättar.

Blåbärssirap

1 l rensade blåbär
7 dl socker
1 dl vatten

Låt allt koka upp under omrörning. Låt koka på svag värme i 10-15 minuter, rör om då och då. Sila bort bären och häll saften på rena, heta glasflaskor eller glasburkar. Förslut genast. Låt svalna innan du sätter burkarna i kylskåpet eller i källaren.

Ta tillvara de bär, eller kanske man ska säga den sylt, du silat bort. Rör eventuellt ut den med lite vatten och använd den som blåbärssylt. Använd den ganska snabbt eller frys in den.

Svalkande isglass

Melon, jordgubbar och röda vinbär är en oslagbar kombination. Testa att mixa och frysa in i isglassformar. Supergott och läskande i sommarvärmen! Receptet hittade jag på den här bloggen.

Isglass

250 g vattenmelon

200 g jordgubbar

100 g röda vinbär

Ev. 1-2 msk vatten

Mixa och frys in i isglassportioner.