Cookies

Småbröd med både choklad och nötter, ljuvligt!

Några cookies och ett band blir en snygg gåva!

Vitchokladcookies

125 g rumsvarmt smör
1,25 dl farinsocker
1,25 dl strösocker
1 ägg
3,5 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk matsoda
0,5 msk vaniljsocker
100 g finhackad choklad
100 g finhackade nötter

Vispa smöret pösigt med farinsocker och strösocker. Vispa i ägget. Blanda vetemjölet med salt, bakpulver, matsoda och vaniljsocker och rör ner i smörsmeten. Rör tillsist ner choklad och nötter. Dela degen i 48 delar, rulla till bollar och lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt. Lämna lite
utrymme mellan dem eftersom de breder ut sig lite i ugnen.
Platta till dem lite och grädda i 175 grader ~ 10-13 minuter.

Sötsura jordgubbsremmar

Sega, söta och lätt syrliga.

Jordgubbsremmar

180 g jordgubbar
10 gelatinblad
1,5 dl vatten
1,5 dl socker
0,5 dl ljus sirap
0,5 tsk citronsyra

Litet matolja

1,5 tsk socker
0,5 tsk citronsyra

Mixa jordgubbarna och passera mixer genom en sil, använd 1 dl av jordgubbspurén.
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten (ca 10 minuter).
Koka upp jordgubbspuré, 1,5 dl vatten, socker och sirap i en kastrull. Låt det koka kraftigt 5-6 minuter. Rör om då och då. Tag kastrullen av plattan.
Krama vattnet ur gelatinbladen och rör ner i kastrullen tillsammans med citronsyran.
Stryk ut lite olja på ett bakplåtspapper (på en bricka eller plåt) och häll smeten ovanpå. Bred ut massan med en sked eller en stekspade. Låt allt stelna i rumstemperatur, minst två timmar, helst över natten.
Skär i remmar och doppa remmarna i socker utblandat med citronsyra.
Förvara i en stor burk i rumstemperatur (utan lock). Det är lätt hänt att sockret smälter i alla fall, så man kan också skära i remmar och vända i socker vartefter man äter dem.

Pimpad dumlekola

De sista förberedelserna inför julen är pågång i många hus. Jag tycker om att fixa inför julen, både städandet, pyntandet och bakandet gillar jag. Helgen har för min del delvis gått åt till att fixa lite eget julgodis. Ett enkelt och snyggt hemmagjort julgodis är denhär dumlekolorna:

Sega dumlekolor

10 dumlekolor
0,5 dl salta nötter

1. Ta pappret av dumlekolorna och sätt dem på en  
     bakplåtspapperskädd plåt. Grädda dem 6-7
     minuter (mitt i ugnen) i 150 grader tills de blivit platta.
2. Finhacka under tiden salta nötterna.
3. Tag ut plåten ur ugnen och rör runt i kolorna med baksidan av en sked så att kolan och chokladen  
     blandas. Strö över finhackade nötter och låt stelna.

Cookies in a jar

Det är behändigt att ha en burk med cookies in a jar-mix redo då man behöver en gå bort-gåva.

Chocolate chip cookie-mix

Blanda i en glasburk (~7 dl):

2 dl vetemjöl
2 dl havregryn
1 tsk bakpulver
1 krm salt
1 tsk vaniljsocker
1 dl socker
0,5 dl farinsocker
100 g finhackad choklad

Skriv på kortet

Vispa 1 ägg och 125 g rumsvarmt smör eller margarin tillsätt burkens innehåll och rör om. Rulla till ~ 30 bollar, platta till bollarna lite och grädda dem på en bakplåtspappersklädd plåt i ~ 10 minuter i 180 grader.


Skriv gärna vad som finns i burken också så vet mottagaren sen vad kakorna innehåller.

Bloggar i skolan

Jag startade denhär bloggen för snart två år sedan. Då var det med en baktanke om att någon gång i framtiden starta en klassblogg. Än har klassbloggen inte sett dagens ljus men jag har lärt mig blogga på blogger!

Ernst goda julbröd som mix

Nu i december är det många som funderar på julklappar och gåvor. En lite annorlunda gå bort-present är en mix på burk, så vill man satsa på något annat än konfektasken eller blomman är det här en ide.
Den kan ju även fungera som en inredningsdetalj tills den används.

I burken finns en mix på ett annat bröd

Blanda i en glasburk (ca 1 l):

3,5 dl vetemjöl
1,5 dl grahamsmjöl
1 dl rågmjöl
1 tsk salt
1 tsk matsoda
1 dl russin
1 dl strimlade aprikoser
1 dl hasselnötter

Skriv på kortet

Tillsätt 1 dl sirap och 5 dl naturell yoghurt eller surmjölk och blanda väl.

Grädda i en avlång brödform som är klädd med bakplåtspapper eller smord och bröad med solrosfrön eller pumpafrön. Grädda i nedre delen av ugnen ~80 minuter i 175 grader.

Skriv gärna också vilka ingredienser som finns i burken!

Man kan använda sitt eget favoritrecept på bakpulver- eller sodabröd. Här hittar ni en mix som jag själv komponerat ihop.

Pepparkakor

Hej! Nu är mörka november över och vi har gått in i december och advent. I helgen kom adventsljusstaken och stjärnan fram, några små granar och lite blåbärsris fick också komma in som prydnad. Och NU har jag fixat glögg av kråkbärssaft (det går bra att byta ut saften till någon annan men det kan behöva spädas med mera vatten sen) och bakat lite pepparkakor. Då är jag redo för (o)väntat besök.

Pepparkaksreceptet har jag fått att en kollega och det blir goda pepparkakor!

Pepparkakor 

3 dl sirap
4,5 dl socker
500 g smör
2 tsk malen nejlika
2 tsk malen kanel
2 tsk malen ingefära
1 tsk malen pomeransskal
0,5 msk soda
2 ägg
1 kg grovt vetemjöl

Sjud upp sirap, socker, margarin och kryddorna (nejlika, kanel, ingefära och pomeransskal). Tillsätt sodan och vispa degen tills den svalnat - då får du porösa kakor. Tillsätt ett ägg i taget och vispa lite till. Rör ner vetemjölet. Låt degen stå svalt över natten.

Baka ut tunna pepparkakor och grädda i 210 grader ~ 6 minut.

Morotssoppa

Jag drömmer mig bort till varmare och ljusare årstider med denna underbart solgula och lena soppa.

Morotssoppa

1 stor gul lök
1 kg morötter
1 msk olja
6 dl vatten
1 buljongtärning
100 g färskost, smaksatt om man vill
1 dl mjölk eller grädde
Salt
Peppar
Persilja

Skala och grovhacka löken och skala och skär moroten i slantar. Hetta upp oljan i kastrullen och fräs löken. Tillsätt morötterna, vattnet och buljongtärningen. Låt allt koka tills morötterna är mjuka. Mixa allt till en slät soppa (ta ev bort lite av spadet först så att soppan inte blir för tunn). Rör ner färskosten och mjölken (eller grädden). Låt koka upp och smaka av med salt, peppar och finhackad persilja.

Rödbetsgratäng

Rödbeta hör ihop med mina jultraditioner. Först och främst i rosollen förstås. Men på senare år har rödbetan smugit in i andra varianter på julbordet. Den här ljuvligt goda gratängen med mögelost har numera en stående plats bland de andra lådorna.

Rödbetsgratäng (2 x 0,5 liters lådor)

500 g rödbetor, kokta 1. Skala och grovriv rödbetorna och löken
1/2 lök 2. Blanda alla ingredienser i en skål
1 dl grädde 3. Smaka av
1/2 tsk salt 4. Grädda i 200 grader i ca 1 timme
2 krm svartpeppar
80 g auraost eller riven ost

Hallonsmoothie

Ibland vill man äta samma frukost varje dag och ibland vill man ha lite variation. Jag brukar alltid ha ett paket naturell yoghurt eller surmjölk i kylskåpet för att kunna svänga ihop en god smoothie på morgonkvisten. Det bästa med smoothies är att man kan variera sig och byta ut eller lägga till ingredienser.

Hallonsmoothie

1 dl hallon
1/4 banan
1/2 tsk malen kanel
3/4 dl naturell yoghurt
3/4 dl mjölk

Mixa och häll upp i ett glas.

Tranbär med kolasås

Jag haft höstlov i några dagar och idag blev det en tur till skogen! Det har blivit en tradition att jag plockar tranbär på höstlovet och nog är det rofyllt! Idag var det mulet men rätt varmt, fast nog frös jag om fingrarna innan burkarna var fyllda.

Nu är bären i frysen och det känns bra att veta att jag kan fixa ihop en kolapaj med tranbär, lite tranbärsparfait eller bara servera bären med en enkel kolasås i vinter när andan faller på.

Lägg lite tranbär i en serveringsskål
och ringla över varm kolasås.

Kolasås

2 dl vispgrädde
0,5 dl strösocker
0,5 dl farinsocker
1 dl ljus sirap
50g smör

Koka upp grädde, strösocker, farinsocker, sirap och smör.
Låt allt koka sakta under omrörning i ca 10 minuter.

Äppelchips

Egna hälsosamma chips att mumsa på!

Skiva äppel tunt (osthyvel använder jag).

Doppa äppelskivorna i vatten (3 dl) med lite salt (2 krm) och citronsaft (1 msk) i.

Rada äppelskivorna på en plåt och låt dem torka 3-4 timmar i 80 graders varm ugn. Låt ugnsluckan vara på glänt för att släppa ut värmen.

Zucchinikaka

Zucchini (eller squash) växer så det knakar och jag gnuggar geniknölarna för att få använt upp de fina gröna. De har inmundigats råa, marinerade, grillade, kokta, stekta och i soppa. Nu senast testade jag ha dem i en kaka. Å det blev en ny favorit!

Zucchininaka 

100 g smör eller margarin 1. Smält matfettet och låt det svalna.
3 ägg                                        2. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
2 dl socker                                3. Tillsätt riven zucchini och det smälta matfettet
3 dl grovriven zucchini (150g) 4. Blanda vetemjölet och kryddorna noga. Rör ner
2 dl vetemjöl                                det i smeten. Rör ner pinjenötterna till sist.
1,5 tsk malen kanel                    5. Häll smeten i en smord och bröad form (24 cm)
1,5 tsk malen kardemumma         6. Grädda kakan i nedre delen av ugnen, 175 grader i ca
2 tsk bakpulver                               30 minuter. Låt kakan svalna innan den försiktigt lossas
1 dl pinjenötter (eller valnötter)        ur formen.

Glasyr

25 g smör eller margarin              1. Vispa ost och smör fluffigt.
100 g naturell färskost                   2. Rör ner florsocker och vaniljsocker, rör tills krämen
1-1,5 dl florsocker                           är mjuk.
1 tsk vaniljsocker                         3. Tillsätt citronsaften.
1-3 tsk citronsaft                          4. Bred ovanpå den kalla kakan.

Rödbeta i kaka

Rödbeta passar till mycket: inlagd, kokt, ugnsrostad och råriven. Här samsas rödbetan med kakao och kaffe under en ostglasyr. Färgen är härlig och smaken är god!

Rödbetskaka

150 g mjukt margarin                  Vispa margarin och socker fluffigt.
2 dl socker                                 Tillsätt ett ägg i taget under vispning.
2 ägg                                         Blanda de torra ingredienserna och
150-200 g rå finriven rödbeta    rör ner dem i smeten.
2 dl vetemjöl                              Tillsätt den rivna rödbetan och kaffet.
1,5 tsk bakpulver
2-3 msk kakao
1 tsk snabbkaffepulver (1,5 msk starkt kaffe)

Ostglasyr

2 msk smör eller margarin   Vispa ost och smör fluffigt.
50 g naturell färskost                  Rör ner florsocker och vaniljsockret,
150 g florsocker                         rör tills krämen är mjuk.
2 msk vaniljsocker   Tillsätt citronsaften.
1/2 tsk citronsaft                         Spritsa på den avsvalnade kakan.

Grönkålspaj

Godingen grönkål är grön och ståtlig i trädgårdslandet. Än klarar den sig länge på stammen, men jag var lite snål på grönkål igår - å då blev det en grönkålspaj till lunch. Supergott! Pajen påminner om spenatpajen jag gjort tidigare men inspirationen hämtades denhär gången från tidningen Pirkka. Med några förändringar förstås, som pajskalet som försvann.

Grönkålspaj

2 lökar (jag använde en gul och en röd)
150 g repad grönkål
2 msk smör
1 msk olja
Salt och peppar
100 g chèvreost
3/4 dl riven ost
3 ägg
1,5 dl grädde
1 dl mjölk
Salt, peppar

Skala och finhacka lökarna. Skär grönkålen i mindre bitar. Hetta upp smör och olja och fräs lök och grönkål i två omgångar, låt löken och grönkålen bli mjuka i stekpannan. Salta och peppra lite. Fördela grönkålsröran i en pajform och smula chèvreosten och den rivna osten ovanpå. Vispa ihop ägg, grädde, mjölk och kryddor till äggstanningen och häll det överst i pajformen. Grädda i 200 grader tills ytan är gyllene, ca 25 minuter.

God soppa av squash

Nordanvinden blåser kall och det riktigt känns att det är höst i luften. Då passar en värmande soppa en måndagskväll. En extra knorr blir det då både löken och squashen är ur det egna trädgårdslandet!

Squashsoppa

1 kg squash
1 gul lök
1 klick smör
~ 7 dl grönsaksbuljong
basilika, färsk
persilja, färsk
salt
peppar
1 äggula
1 dl grädde
1,5 dl riven ost

Skala och skär squash och lök i tärningar. Smält smöret i en kastrull och fräs löken en stund. Tillsätt squashen. Rör ner grönsaksbuljongen och krydda med finhackad basilika, persilja, salt och nymalen svartpeppar. Låt soppan småputtra 5-10 minut tills squashen är mjuk. Mixa soppan slät med en stavmixer direkt i kastrullen (jag tar alltid undan lite spad innan, så kan jag sen späda på till den tjocklek jag vill ha). Vispa samman äggula och grädde och rör ner i soppan, rör ner den rivna osten. Låt soppan sjuda upp - men rör i bottnen för annars är det risk att den bränner i. Smaka av med salt och peppar. Toppa med finhackad persilja.

Smoothie med havtorn

Kyliga höstmorgnar med härligt frisk luft är på intågande! Då passar det alldeles ypperligt att starta dagen med en smoothie full med C-vitamin. Kanske nån liten förkylningsbobba motas i dörren ...

Smoothie med havtorn (1 stort glas)

1 dl havtorn

1 dl hallon

3 cm banan

1 dl naturell yoghurt, surmjölk eller liknande

Mixas!

Vill man ha smoothien lite mera mättande kan man mixa med en halv avokado.

Kladdkaka med lakritskola

Kombinera favoriten kladdkaka med en härligt mjuk kola, servera med lite färska bär och en klick vispad grädde å Njuut!

Kladdkaka (Leilas recept från början, men jag drog ner lite på sockermängden)

50 g smör
0,5 dl olja
2 ägg
1,5 dl strösocker
1 dl farinsocker
2,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
4 msk kakao

Smält smöret och blanda i oljan.
Vispa ägg vitt och pösigt tillsammans med strösocker och farinsocker. Rör ner smörblandningen.
Blanda vetemjöl med bakpulver, vaniljsocker, salt och kakao. Sikta ner det i äggblandningen och rör tills smeten är jämn.
Fördela smeten i en smord form med löstagbar kant (diameter 24 cm). Grädda i ~30 minuter i 150 grader. Kakan skall vara lite kladdig när di tar ut den. Låt kakan svalna helt innan du breder kolan över den.

Kola med lakritspulver

2 dl vispgrädde
1 dl glukos
1 dl mörk sirap
1,75 dl mörkt muscovadosocker
2 msk kakao
1 msk lakritspulver
100 g mörk choklad (70%)
100 g rumstempererat smör

Flingsalt

Koka upp grädde, glukos, sirap och muscovadosocker tills blandningen är 116 grader. Rör om ibland.
Tag kastrullen av plattan och rör ner kakao, lakritspulver och choklad med en handvisp. Rör tills chokladen smält. Rör sist i smöret i tärningar. Rör tills smöret smält och allt blandats jämnt. Häll kolan över den avsvalnade kladdkakan och strö lite flingsalt överst. Låt kolan stelna några timmar, gärna över natten.

Servera med lite grädde och bär.

Melon + grädde = tårta

Superenkel!

Härligt läskande!

Fri från gluten och ägg!

Melontårta

Melon

Grädde

Vaniljpulver

Färska bär

Skär ut en lämplig bit av melonen som får fungera som stomme i tårtan. Torka av melonbiten med hushållspapper så blir tårtan inte så våt. Vispa grädde smaksatt med vanilj och bred på melonen.
 Dekorera med färska bär.

Go bananas

Tänk vad mycket roligt man kan laga av bananer! En superenkel och god glass får man om man skalar några bananer, skivar dem och fryser in bananskivorna i minst 2 timmar. Sen mixar man de frusna bananskivorna i en matberedare. Mixa tills det blir en krämig röra! Nu är det mjukglasskonsistens på det hela, vill man ha lite fastare glass fryser man in glassen på nytt!

Vill man smaksätta glassen kan man röra i hackad choklad, hallon, nötter eller något annat som man gillat innan man fryser in glassen igen. 

Mjölkchokladfylld nachochips

Salt möter sött!

Från början är inspirationen till de här kakorna (eller vad man nu ska kalla dem) hämtad från klassikern radiokakan. Eftersom jag inte gillar ischoklad speciellt mycket passar det mig utmärkt att det ska användas smält choklad med lite sirap och smör i istället. För att få en härlig salt smakbrytning på det hela används nachochips istället för mariekex. Sen ville jag inte ha det som en kaka utan jag gjorde dubbla kex istället, då är det färdigt i portionsbitar!

Mjölkchokladfylld nachochips (~45 st)

400 g mjölkchoklad

85 g smör

1,5 msk sirap

~ 90 hela runda nachochips (2 st 200 g påsar, då blir det en del söndriga chips över)

Smält chokladen i vattenbad och rör ner det rumsvarma smöret och sirapen. Rör tills blandningen är jämn och slät. Låt chokladblandningen svalna lite och rulla 45 runda bollar ca chokladsmeten. Tryck ut varje boll på en nachochips och lägg ett andra chips ovanpå som lock. Låt stelna i kylskåp. 

Vill man inte ha fyllda kex kan man göra en "lasagne" istället: varva chokladsmeten och krossade nachochips i en form (börja och avsluta med chokladsmeten), låt stå kallt till serveringen. Både frysen och kylskåpet funkar bra men använder man frysen ska man tänka på att ta fram "lasagnen" ca 30 minuter innan serveringen så att det lättare går att skära upp.

Frusna vindruvor

De senaste veckorna har vi fått ha härligt varmt och soligt. Då kanske man ibland längtar efter något läskande och svalkande att sätta i munnen. Skölj vindruvor och frys in dem så är de en explosion av läskande och svalkande sötma när man äter dem iskalla.

De passar också bra att ha istället för iskuber i saftglaset.

Chokladfyllda hallon

                                                  Ett litet tips såhär i bästa hallontider.

Chokladfyllda hallon

Knäckig äppelpaj med plommon

Att bjuda på paj till kaffet är uppskattat både av stora som små. Knäckigheten som grädden och sirapen bidrar med lyfter pajen rejält!

Här kan man variera innehållet hejvilt och byta ut frukten mot rabarber, krusbär eller andra bär. Jag konsulterade frysen och därför blev det denna mycket goda kombination.

Knäckig äppelpaj med plommon

6 dl äppelskivor
3 dl plommonklyftor
75 g vitchoklad i småbitar
125 g smör
0,5 dl ljus sirap
0,5 dl grädde
2 dl havregryn
1,5 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Fördela fruktbitarna i en pajform (24 cm i diameter) och strö vitchokladbitarna ovanpå. Låt smöret, sirapen och grädden koka upp (rör om lite) och låt det sedan svalna lite. Blanda de torra ingredienserna i en skål och rör ner smörblandningen. Fördela smeten över frukten grädda i 175 grader ca 30 minuter (tills utan är gyllene). Servera pajen ljummen med vispad grädde, crème vanilla eller glass.

Saft av hallon och röda vinbär

I bästa hallontider kommer det en del "fula" bär som jag tar åt sidan och sen använder till saft. Med fördel blandar jag med lite röda vinbär. Då blir saften riktigt god!

4 l hallon för saft
2 l röda vinbär

Socker efter behag

Jag tycker annars bäst om råsaft, men den här saften är faktiskt en som jag gör i saftmaja.  Jag blandar hallon och vinbär i saftmajan och låter dem ångas i ~ 50 minuter och rör ner socker i den varma saften.

Mjuk kycklingsoppa

En mjuk och krämig soppa med lite sting i. Currypastan ger stinget och matlagningsgrädden ger mjukheten.

Mjuk kycklingsoppa

1,2 l vatten
0,5 dl kycklingfond
0,75 dl hackad purjolök
600 g potatis (skalad och tärnad)
350 g amerikanska grönsaker
500 g broiler i strimlor (stekt och lätt kryddad)
35 g currypasta
Svartpeppar
4 dl matlagningsgrädde
Gräslök

Koka upp vatten och kycklingfond. Tillsätt purjolök och potatis. Låt koka tills potatisen nästan är mjuk. Rör ner amerikanska grönsaker och broilern och låt soppan puttra några minuter. Krydda med currypastan (som bra kan röras ut i lite vatten först) och lite malen svartpeppar. Tillsätt grädden. Smaka av och toppa med finklippt gräslök.

Philadelphiabullar

Sent om sider föll även jag för frestelsen att baka philadelphiabullar. Å det är inte sista gången jag bakar dem! Goda, saftiga och lättbakade!

Philadelhpiabullar
Deg:
5 dl mjölk
50 g jäst
1 dl strösocker
1/2 tsk salt
~ 14 dl vetemjöl
150 g rumsvarmt smör

Fyllning:
150 g rumsvarmt smör
200 g philadelphiaost
3 dl florsocker
2 msk vaniljsocker

Pensling:
Ägg
Pärlsocker

Lös upp jästen i den fingervarma mjölken. Rör ner socker, salt och det mesta av vetemjölet. Arbeta in mera vetemjöl vartefter och knåda sist in smöret. Degen skall vara elastisk och släppa bunkens kanter. Tryck ut degen i en bakplåtspappersklädd långpanna. Låt den jäsa i ~ 30 minuter under bakduk. Vispa under tiden till fyllningen: smör, ost, florsocker och vaniljsocker. Tryck 36 hål i degen (lite större hål än tummen) och fördela fyllningen i hålen. Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker. Grädda i 200 grader 15-20 minuter. Låt bullarna svalna och skär dem sedan i bitar med en philadelphiaklick mitt i varje ruta. Godast är bullarna färska, men de går också utmärkt att frysa in.

Knäcke med frön

När kvällen kommer vill jag gärna ha något smått att tugga på till tekoppen. Det här knäckebrödet är ett gott och lättbakat alternativ.

Knäcke med frön

100 g solrosfrö
30 g linfrö
50 g sesamfrö
1 msk fiberhusk
Lite salt
2,5 dl vatten

Blanda alla ingredienser i en skål och låt svälla i 10 minuter. Bred ut smeten på en bakplåtspappersklädd plåt grädda i 175 grader ca 40 minuter. Efter 15 minuter i ugnen skär jag knäckebrödet i rutor för att det lättare ska gå att få i snygga bitar när det svalnat.

Pimpat örtbröd

Istället för att som vanligt bjuda på tråkig och halvtorr baguett till grillad korv och sallad så valde vi ett helt vanligt franskbröd (lite otippat att just det får åka med i matvagnen) som vi pimpade.

Pimpat örtbröd

1 franskbröd
Smör
Färska örter (oregano, dragon, basilika, persilja, gräslök...)
Salt och svartpeppar

Finhacka örterna och rör med rumsvarmt smör. Smaka av med salt och peppar. Skär snitt (skivor som inte går helt genom) i brödet och bred en klick örtsmör i varje snitt. Vik in brödet i folie och värm brödet i 225 graders varm ugn.

Oopsie - gott bröd till frukosten

En kopp te och en smörgås är en riktigt bra start på dagen.
Eller som avslutning på dagen.

Oopsies

2 ägg
1 nypa salt
70g färskost
3/4 tsk bakpulver
1,5 tsk fiberhusk

Dela äggulan och äggvitan. Vispa äggvitorna med salt till hårt skum. Rör äggulorna med färskosten, bakpulver och fiberhusk till en slät smet. Vänd ner äggviteskummet i äggulesmeten och klicka ut 6 runda oopsies. Grädda i 150 grader 20-25 minuter.

Saft av svarta vinbär och tranbär

Saft hör till sommaren! Svarta vinbär blandat med tranbär verkar kanske vara en kombination som ger sura associationer men det är en riktigt god och läskande kombination!

Saft av svarta vinbär och tranbär

1,5 l svarta vinbär
0,5 l tranbär
3 citroner
2 l vatten
1,5-2 l socker

Krossa bären i en stor kastrull. Skiva den sköljda citronen och lägg skivorna i kastrullen. Koka upp vattnet och häll det över bären/citronskivorna. Rör om och låt blandningen svalna. Låt saften stå svalt i 2 dygn. Sila och rör ner sockret (rör tills sockret löst sig).

Granskott blir till saft

Jag gillar att testa de som är lite udda i saftväg och årets nyhet är saft av granskott.

Saft av granskott

1 l granskott
1 citron
1 l vatten
6-7 dl socker

Skölj granskotten så att alla småkryp kommer bort. Skölj och skiva citronen. Lägg granskotten och citronskivorna i en kastrull med lock. Koka upp vattnet och sockret och slå det över granskotten och citronen. Låt svalan och stå svalt i 2 dygn innan saften silas.

Granskotten plockade jag för nån vecka sen, nu börjar det kanske vara lite sent för små, mjuka och ljusgröna skott.

Baconinlindad sparris

Här kommer en variant på en klassiker, passar utmärkt på våren när sparrisen är spröd och fin.
Passar bra som förrätt eller som tillbehör till fisk eller grillat.
Går utmärkt både att steka och att grilla.

Baconinlindad sparris (4 portioner)

8 sparrisstjälkar
4 baconskivor

Förväll sparrisen någon minut i lättsaltat kokande vatten.
Skala ev. stjälken så är den inte så trådig.
Linda in två sparrisstjälkar i en baconskiva.
Nu är det bara att steka eller grilla tills man fått den ton på baconet som man själv vill ha!

Glad midsommar

Hoppas att ni alla har en skön midsommarhelg!

Dagens enkla och goda efterrätt: chokladdoppade jordgubbar.

Världens godaste rabarbersaft

Nu växer rabarbern så den knakar. Var och varannan har rabarber i mängder i sina trädgårdar (och vi som inte har snyltar gärna på andra :-)). Det bästa man kan göra av sin rabarber är en läskande råsaft. Superenkel och härligt god! Just nu, före midsommar är dessutom bästa tiden för att plocka rabarber, då har ännu inte så mycket oxalsyra hunnit med.

Mormors rabarberdricka

3 l rabarber i bitar (skölj rabarbern och skär den i bitar, skala inte)
2 citroner i skivor (skölj den och skiva den)
2 l kokande vatten
1-2 kg socker

Varva rabarberbitar med citronskivor i en stor skål. Slå det kokande vattnet över. Låt blandningen svalna och låt den stå svalt ett dygn. Sila och rör ner sockret.



De bästa recepten är sådana som man ärver och detta recept har jag fått av en faster.

Vinbärskaka med marängtäcke

Den här tiden på året försöker jag använda bort en del bär som finns kvar i frysboxen. Frystömningen lyckas bättre och sämre.

Hallon, blåbär och jordgubbar äter jag i en bärsallad, ibland pimpade med lite vinbär, tranbär eller havtornsbär.

Röda vinbär använder jag gärna till saft eller i bakverk. Idag blev det en långpannekaka med vinbär gömda under ett marängtäcke, god att servera med vaniljsås eller vispad grädde.

Vinbärskaka med marängtäcke

170 g smör, rumsvarmt
170 g strösocker
2 tsk vaniljsocker
Rivet skal av en citron
4 äggulor
300 g vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk mjölk (jag använde kolsyrat vatten)

300 g vinbär (~5 dl)

4 äggvitor
250 g strösocker


Rör smör, strösocker, vaniljsocker, rivet citronskal och äggulor poröst. Sikta ner vetemjölet blandat med bakpulvret och arbeta degen lite. Tillsätt vätskan till sist och arbeta degen smidig. (Allt detta gjorde jag med elvispen).  Tryck ut degen i en bakplåtspappersklädd långpanna. Har du lätt fuktade händer så klibbar inte degen så mycket, förgrädda bottnen i 170 graders varm ugn i 5 minuter.

Strö vinbären ovanpå.

Vispa äggvitorna till skum och tillsätt lite socker i taget under vispning. Vispa till marängkonsistens. Klicka ut marängen jämt fördelad över långpannan och bred försiktigt ut så att allt täcks. Grädda i ca 20 minuter i 170 grader. Ytan skall få lite färg.

Sushikväll

Första gången jag testade att laga sushi!

Vi var ett gäng ekomarthor som tillsammans tillredde läckerbitarna.

Sällskapet var trevligt och bitarna var goda! Så länge jag höll mig bort från sjögräset...

En blomkruka till mor

Igår firades morsdag och istället för färska snittblommor gjorde jag en kruka med blommor i istället!

Botten
2 ägg                                    Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Rör ner smält smör och mjölk.
2 dl socker                           Blanda vetemjöl, kakao och bakpulver och sikta ner i smeten. Rör om
50 g smält smör                   försiktigt.
1 dl mjölk
2,5 dl vetemjöl                     Grädda i en oanvänd lerkruka som är klädd med bakplåtspapper.
2 msk kakao                        175 grader i ca 40 minuter
2 tsk bakpulver                    Låt kakan svalna innan den skärs i fyra delar.

Fyllning
65 g smör                            Koka upp smör och grädde. Ta kastrullernas plattan och rör ner
1,5 dl grädde                       chokladen. Rör tills krämen är slät. Låt svalna lite.
125 g mörk choklad
125 g mjölkchoklad            Klä krukan med nytt bakplåtspapper och bygg tårtan i lerkrukan.
                                            Lägg bottendelen av kakan i krukan. Strö först på hallon och sen
3 dl hallon                           chokladkräm. Varva så en kakdel, hallon och chokladkräm. Avsluta
                                            med den kakdel som har störst diameter. Låt kakan vila i kylskåp över
                                            natten så att chokladkrämen sätter sig.
Garnering
Smörkräm                           Ta kakan ur krukan och sätt den upp och ner. Täck med ett lager
Hemmagjord marsipan       smörkräm längs med kanterna och bottnen (nu toppen) så att det blir en
                                            slät yta. Kavla ut marsipanen och täck kakan så att marsipanen blir som    
                                            en ytterkruka.

                                            Vänd krukan rätt väg och sprita smörkräm som jord. Dekorera med    
                                            blommor.

*********************************************************************************
Smörkräm
115 g smör                           Vispa smöret poröst. Vispa först ner florsocker och kakao och sen det
250 g florsocker                   kokande vattnet.
3 msk kakao
2 tsk kokande vatten

Petit-chouer

Petit-chouer fyllda med smaksatt grädde och serverade lätt frusna. Underbart gott!

Petit chouer (25 st rätt stora)

3 dl vatten
100 g smör
2 dl vetemjöl
3 små ägg

2 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
2 msk strösocker
2 dl jordgubbar

Koka upp vatten och smör. Rör i vetemjölet och låt smeten koka under kraftig omrörning tills den släpper kastrullens botten. Låt smeten svalna innan ett ägg i taget rörs ner. Rör kraftigt en stund mellan varje ägg. Klicka eller spritsa ut smeten på bakplåtspapper. Grädda i 20 minuter i 200 grader varm ugn. (OBS! Öppna inte ugnsluckan förrän mer än halva
gräddningstiden gått för annars kan de sjunka ner).
Låt petit-chouerna svalna.

Vispa grädden till hårt skum med socker och vaniljsocker. Mixa jordgubbarna och rör ner dem i grädden. Smaka av med socker. Skär eller klipp ett jack i varje petit-chou och spritsa i fyllningen. Sikta ev. florsocker överst. Nu kan man servera dem direkt så här, men jag fryser mina och tar upp dem en stund innan serveringen sen.

Korv

Jag var på en korvkurs under vårvintern. Där fick vi en liten inblick i hur man lagar sin egen korv, det var både lite fakta och praktik under kurskvällen.

Jag blev lite korvbiten, men eftersom jag inte haft nån korvspruta så har korvstoppningsexperimentet fått vila. På påsklördagen var jag till Ideapark i Tammerfors och där hittade jag en korvspruta :) Då var det bara fjälster (naturtarm) kvar då att försöka få tag i. Och det fick jag köpa via en lokal kötthandlare i slutet på veckan. Nu var det dags!

Malet kött med en kötthalt på 20-25% fett, 2 dl vätska per 1 kg kött och sen salt, peppar, paprikapulver, chilipulver, senapspulver, lökpulver, ingefära, krossade enbär och havtornspulver på det. Arbeta duktigt, fyll sprutan, skölj tarmen och sen är det att göra korv. In i ugnen för att ångkokas.

Goda, kryddstarka korvar fick jag!

Glad Valborg med munkar!

Nykokta munkar med mjöd - det är ett säkert vårtecken det!

Munkar (20st)

2,5 dl mjölk
25 g jäst
0,75 tsk salt
0,75 dl socker
2 tsk kardemumma
1 ägg
6-7 dl vetemjöl
50 g rumsvarmt smör

Smula ner jästen i den fingervarma mjölken. Rör om med en trägaffel tills jästen lösts upp. Rör ner salt, socker, kardemumma och ägg. Tillsätt största delen av vetemjölet. Knåda degen smidig och tillsätt samtidigt resten av mjölet. Tillsätt det rumsvarma smöret och knåda degen mjuk och elastisk. Täck degen med en bakduk och låt degen jäsa till dubbel storlek (~ 30 minuter).

Baka ut 20 runda bullar och låt bullarna jäsa pånytt på ett bakplåtspapper.

Hetta upp olja i en kastrull. Fettet är lagom varmt när en liten bit av degen blir gyllenbrun på en minut (eller när temperaturen är ~180 grader). Lägg försiktigt i några munkar i taget med en gaffel eller hålslev. Låt munkarna friteras några minuter per sida och vänd dem när de är gyllenbruna.

Lyft upp munkarna med en hålslev eller två gafflar och låt dem rinna av på hushållspapper. Rulla dem i socker medan de är varma.

Ät o njut!

Kom ihåg!
Då du friterad är fettet otroligt varmt, så var försiktig så att du inte bränner dig!
Ha alltid ett lock nära till hands ifall fettet skulle självantända så att du kan kväva elden!
Följ med temperaturen på fettet och värm inte upp fettet med plattan på full effekt, vrid också ner plattan lite sen när du friterar. Ta kastrullen med det varma fettet av plattan sen när du är klar så att det får svalna i lugn och ro!

Vitchokladtryffeltårta

Len

Mäktig

Underbart god

Å busenkel att röra till!

Chokladkaka med vitchokladtryffel

150 g smör

3 dl socker

1 dl kakao

2 tsk vaniljsocker

2 ägg

2 dl vetemjöl

1 dl grädde

50 g smör

300 g vitchoklad

Smält 150 g smör i en kastrull och tag kastrullen av plattan. Rör ner socker, kakao och vaniljsockret direkt i kastrullen. Rör ner ett ägg i taget i smeten. Tillsätt till sist vetemjölet. Fördela smeten i en form med löstagbar kant (24 cm i diameter) där bottnen är täckt med bakplåtspapper. Grädda i 175 grader 15-20 minuter. Låt kakan svalna.

Koka upp grädde och smör. Tag kastrullen av plattan och bryt ner vitchokladen. Rör om tills tryffeln blir jämn och slät. Fördela tryffeln över chokladbottnen. Låt kakan stå svalt några timmar för att tryffeln ska få sätta sig.

Servera som sådan.

Små fågelbon

Efter att ha sett många tårtor och muffins med fågelbon på så infann sig också inspirationen hos mig. Vilken tur att jag köpte en liten grästyll för en tid sen!

Jag spritsade med vispad grädde smaksatt och färgad med smält choklad och det funkade fint för min lilla tyll. Vill man ha lite tjockare och kraftigare bon så läste jag om någon som "spritsat" med en vitlökspress.

Kladdkakemuffins (~ 20 minimuffins)

1 ägg
1,5 dl socker
1/4 tsk salt
1 msk kakao
1,5 tsk vaniljsocker
1/4 tsk bakpulver
1 dl vetemjöl
60 g smält smör

1,25 dl vispgrädde
30 g smält choklad

Chokladägg

Rör ihop ägg och socker med en gaffel. Röt i salt, kakao, vaniljsocker, bakpulver och vemjöl. Blanda därefter i det avsvalnade smöret. Häll upp smeten i muffinsformar och grädda i mitten av ugnen i175 grader.

Smält chokladen och låt den svalna. Vispa grädden till skum och rör ner den lite avsvalnade smälta chokladen. Sprits små fågelbon på varje minimuffins och dekorera med chokladägg.

Marsipan

För en hemmagjort marsipan behövs sådant som ofta finns i köksskåpen hemma hos mig:

Mandel

Florsocker

Äggvita 

Hushållsfärg

Det är enkelt att göra egen marsipan. Den är också väldigt god! 

Marsipan

200 g skållad och skalad mandel 

~ 3 dl florsocker

1 äggvita

Hushållsfärg att färga med

Mixa mandeln till ett fint pulver i matberedaren. 

Tillsätt lite florsocker i taget och fortsätt mixa.

Tillsätt äggvitan och mixa ihop allt.

Tillsätt mera florsocker för en fastare marsipan och lite vatten för en lösare marsipan.

Färga marsipanen med lite hushållsfärg.

Använd direkt eller plasta in och låt stå i kylskåpet.

Igår blev det lite påskpyssel av min marsipan.

Kolakakor

Nu inför påsk ville jag ha lite hembakta småbröd att fylla mina gömmor med. Det blev två varianter av kolakakor.

Jag hittade receptet på de här sega kolakakorna på bloggen Söta saker. Satsen är lättbakat och degen är helt underbar att arbeta med. Dessutom blir det rätt många kakor. Inte helt fel!

Sega kolakakor (~60 st)

100 g rumstempererat smör

1,5 dl socker

1 dl farinsocker

1 tsk vaniljsocker

1 dl grädde

3/4 dl ljus sirap

5,5 dl vetemjöl

2 tsk matsoda

Rör smör, socker, farinsocker och vaniljsocker poröst med en elvisp. Vispa i grädde och sirap. Blanda vetemjöl och matsoda i en skild skål innan det siktas ner i smeten. Arbeta ihop allt till en deg. Låt degen vila kallt en stund (1/2-1 h) innan den rullas ut till ca 60 bollar. Platta till bollarna lite innan de gräddas. Grädda i 175 grader i 8-10 minuter.

De klassiska kolasnittarna har jag gjort tidigare och de är ett säkert kort! Sirapen ger segheten och ingefäran ger en bra brytning.

Müsli

Müsli med yoghurt och bär är en bra start på dagen! Jag fixar oftast till en egen müsli för då får jag den som jag vill ha den! Här är ett med kanelsmak.

Müsli med kanel

1 äggvita
1 tsk kanel
1 dl solrosfrö
1 dl sesamfrö
1 dl pumpafrön
1 dl kokosflingor
1 dl mandelflagor

Blanda först äggvitan och kanel i en skål. Rör sedan i frön, kokos och mandel. Blanda väl! Rosta i 200 graders varm ugn i ca 12 minuter tills allt får lite färg. Rör om müslin några gånger. Låt müslin svalna och förvara i en burk med tättslutande lock.

Världens bästa

Kärt barn har många namn - så är det också med den här tårtan. Första gången jag åt den kallades den Världens bästa och så säger jag ännu, andra pratar i stället om Pinochiotårta, Britatårta eller helt enkelt marängtårta.

Kakan är underbar i sin enkelhet. När man väl bakat bottnarna så är det bara att vänta in festdagen, vispa lite grädde och fylla den med frukt och bär. Garnering och sånt behöver man inte alls lägga tid på.

Världens bästa (~12 bitar)

Botten
4 äggulor
2 dl socker
60 g smör
7 msk mjölk
3 1/4 dl vetemjöl
6,5 tsk bakpulver
1,5 tsk vaniljsocker
4 äggvitor
3 1/4 dl strösocker

40 g mandelspån

Fyllning
3,5 dl vispgrädde
1/2 brk fruktcoctail
1/2 äpple
1/2 banan
1/2 päron

Gör bottnen:
Vispa äggulorna och socker pösigt. Rör ner det smälta margarinet tillsammans med mjölken. Blanda vetemjöl med bakpulver och vaniljsocker och vänd ner det till sist. Bred ut smeten i en bakplåtspappersklädd långpanna. (Ja, det känns som om att det är för lite smet, men det ska va så!)

Vispa äggvitorna till skum och vispa sen ner lite socker i taget tills vishet får marängkonsistens. Bred ut marängen ovanpå bottnen i långpannan. Strö lite mandelspån över. Grädda i 175 grader i ca 20 minuter. Låt bottnen svalna inna den skärs i två lika stora delar

Vispa grädden tillsammans med sockret. Skala och finhacka äpple, banan och päron. Låt fruktcoctailen rinna av. Blanda frukten med grädden och fördela fyllningen över den ena bottnen. Lyft den andra bottnen försiktigt över. Voilà, tårtan är klar!



Tårtbottnarna går utmärkt att baka på förhand och frysa in. Men fyll tårtan först samma dag som den skall serveras för att den skall hålla sin krispighet.

Vinbärskolapaj

Denna paj är underbart god. Kinuskisåsen (kola i vårt västra grannland) ger sötman och de röda vinbären ger syrligheten. En ljuvlig kombination! Både lingon och tranbär kan ned fördel användas om man har sådana på lager.

Vinbärskolapaj

Botten
               2 dl vetemjöl
               100 g grovhackade hasselnötter (kan bytas ut mot rostade havregryn)
               100 g smör
               1 äggula
               1 msk socker
               3 msk kallt vatten

Fyllning
               ~ 4 dl röda vinbär (lingon, tranbär eller hallon funkar lika bra)

Kinuskisås
                1 dl farinsocker
                1 msk honung
                2 dl vispgrädde
                2 tsk kakao
                75 g smör
                1 tsk vaniljsocker

Arbeta snabbt ihop alla ingredienser till bottnen. Tryck ut pajdegen i en smord pajform och nagga bottnen, låt pajskalet vila kallt i 30 minuter. Grädda i ~10 minuter i 225 grader. Låt pajskalet svalna.

Fördela vinbären över det avsvalnade pajskalet. Spara några bär till dekoration.

Koka upp farinsocker, honung, grädde och kakao i en kastrull. Rör om hela tiden! Låt såsen koka på svag värme i ca 10 minuter. Tag kastrullen av plattan och rör ner smöret och vaniljsockret. Fördela kinuskisåsen över bären i pajskalet. Dekorera med lite bär. Låt såsen svalna och stelna till innan den serveras.

Servera som sådan eller med en klick vispad grädde eller glass.