Chokladmuffins

Underbart chokladiga och lite kladdiga muffins. Bakade utan ägg, mjöl och mjölkprodukter. Då kan man ju undra lite vad som finns i muffinsen och visst är ingredienserna av det mera ovanliga slaget. Jag gillar att testa det som är lite annorlunda och det här är nog ett "keeper"-recept!

Chokladmuffins utan allt

170 g svarta bönor
1 msk linfrö + 3 msk vatten
1,5 msk kokosolja
5 msk kakao
en nypa salt
1 tsk bakpulver
0,5 dl agavesirap
2 msk vatten

25 g hackad choklad

Lägg linfrön i blöt med vattnet och låt det bli lite geléaktigt. Skölj av bönorna noga, gärna i flera omgångar. Mixa sedan allt utom den hackade chokladen, till en tjock, slät smet. Fördela smeten i 9 muffinsformar, strö chokladhacket ovanpå och grädda ~20 minuter i 175 grader. Låt muffinsen svalna och stå svalt några timmar innan serveringen så att de hinner gotta till sig (bli extra krämiga).

Muffinsen är väldigt mörka i smaken så nästa gång minskar jag nog lite på kakaomängden.