Marsipan

För en hemmagjort marsipan behövs sådant som ofta finns i köksskåpen hemma hos mig:

Mandel

Florsocker

Äggvita 

Hushållsfärg

Det är enkelt att göra egen marsipan. Den är också väldigt god! 

Marsipan

200 g skållad och skalad mandel 

~ 3 dl florsocker

1 äggvita

Hushållsfärg att färga med

Mixa mandeln till ett fint pulver i matberedaren. 

Tillsätt lite florsocker i taget och fortsätt mixa.

Tillsätt äggvitan och mixa ihop allt.

Tillsätt mera florsocker för en fastare marsipan och lite vatten för en lösare marsipan.

Färga marsipanen med lite hushållsfärg.

Använd direkt eller plasta in och låt stå i kylskåpet.

Igår blev det lite påskpyssel av min marsipan.

Kolakakor

Nu inför påsk ville jag ha lite hembakta småbröd att fylla mina gömmor med. Det blev två varianter av kolakakor.

Jag hittade receptet på de här sega kolakakorna på bloggen Söta saker. Satsen är lättbakat och degen är helt underbar att arbeta med. Dessutom blir det rätt många kakor. Inte helt fel!

Sega kolakakor (~60 st)

100 g rumstempererat smör

1,5 dl socker

1 dl farinsocker

1 tsk vaniljsocker

1 dl grädde

3/4 dl ljus sirap

5,5 dl vetemjöl

2 tsk matsoda

Rör smör, socker, farinsocker och vaniljsocker poröst med en elvisp. Vispa i grädde och sirap. Blanda vetemjöl och matsoda i en skild skål innan det siktas ner i smeten. Arbeta ihop allt till en deg. Låt degen vila kallt en stund (1/2-1 h) innan den rullas ut till ca 60 bollar. Platta till bollarna lite innan de gräddas. Grädda i 175 grader i 8-10 minuter.

De klassiska kolasnittarna har jag gjort tidigare och de är ett säkert kort! Sirapen ger segheten och ingefäran ger en bra brytning.

Müsli

Müsli med yoghurt och bär är en bra start på dagen! Jag fixar oftast till en egen müsli för då får jag den som jag vill ha den! Här är ett med kanelsmak.

Müsli med kanel

1 äggvita
1 tsk kanel
1 dl solrosfrö
1 dl sesamfrö
1 dl pumpafrön
1 dl kokosflingor
1 dl mandelflagor

Blanda först äggvitan och kanel i en skål. Rör sedan i frön, kokos och mandel. Blanda väl! Rosta i 200 graders varm ugn i ca 12 minuter tills allt får lite färg. Rör om müslin några gånger. Låt müslin svalna och förvara i en burk med tättslutande lock.

Världens bästa

Kärt barn har många namn - så är det också med den här tårtan. Första gången jag åt den kallades den Världens bästa och så säger jag ännu, andra pratar i stället om Pinochiotårta, Britatårta eller helt enkelt marängtårta.

Kakan är underbar i sin enkelhet. När man väl bakat bottnarna så är det bara att vänta in festdagen, vispa lite grädde och fylla den med frukt och bär. Garnering och sånt behöver man inte alls lägga tid på.

Världens bästa (~12 bitar)

Botten
4 äggulor
2 dl socker
60 g smör
7 msk mjölk
3 1/4 dl vetemjöl
6,5 tsk bakpulver
1,5 tsk vaniljsocker
4 äggvitor
3 1/4 dl strösocker

40 g mandelspån

Fyllning
3,5 dl vispgrädde
1/2 brk fruktcoctail
1/2 äpple
1/2 banan
1/2 päron

Gör bottnen:
Vispa äggulorna och socker pösigt. Rör ner det smälta margarinet tillsammans med mjölken. Blanda vetemjöl med bakpulver och vaniljsocker och vänd ner det till sist. Bred ut smeten i en bakplåtspappersklädd långpanna. (Ja, det känns som om att det är för lite smet, men det ska va så!)

Vispa äggvitorna till skum och vispa sen ner lite socker i taget tills vishet får marängkonsistens. Bred ut marängen ovanpå bottnen i långpannan. Strö lite mandelspån över. Grädda i 175 grader i ca 20 minuter. Låt bottnen svalna inna den skärs i två lika stora delar

Vispa grädden tillsammans med sockret. Skala och finhacka äpple, banan och päron. Låt fruktcoctailen rinna av. Blanda frukten med grädden och fördela fyllningen över den ena bottnen. Lyft den andra bottnen försiktigt över. Voilà, tårtan är klar!



Tårtbottnarna går utmärkt att baka på förhand och frysa in. Men fyll tårtan först samma dag som den skall serveras för att den skall hålla sin krispighet.

Vinbärskolapaj

Denna paj är underbart god. Kinuskisåsen (kola i vårt västra grannland) ger sötman och de röda vinbären ger syrligheten. En ljuvlig kombination! Både lingon och tranbär kan ned fördel användas om man har sådana på lager.

Vinbärskolapaj

Botten
               2 dl vetemjöl
               100 g grovhackade hasselnötter (kan bytas ut mot rostade havregryn)
               100 g smör
               1 äggula
               1 msk socker
               3 msk kallt vatten

Fyllning
               ~ 4 dl röda vinbär (lingon, tranbär eller hallon funkar lika bra)

Kinuskisås
                1 dl farinsocker
                1 msk honung
                2 dl vispgrädde
                2 tsk kakao
                75 g smör
                1 tsk vaniljsocker

Arbeta snabbt ihop alla ingredienser till bottnen. Tryck ut pajdegen i en smord pajform och nagga bottnen, låt pajskalet vila kallt i 30 minuter. Grädda i ~10 minuter i 225 grader. Låt pajskalet svalna.

Fördela vinbären över det avsvalnade pajskalet. Spara några bär till dekoration.

Koka upp farinsocker, honung, grädde och kakao i en kastrull. Rör om hela tiden! Låt såsen koka på svag värme i ca 10 minuter. Tag kastrullen av plattan och rör ner smöret och vaniljsockret. Fördela kinuskisåsen över bären i pajskalet. Dekorera med lite bär. Låt såsen svalna och stelna till innan den serveras.

Servera som sådan eller med en klick vispad grädde eller glass.

Fredagsfikat

Enkelt och snabblagat fredagsfeelisgodis! 

Bara lite smält choklad, några marshmallows och strössel.

Katter

Jag och min treåriga systerdotter bakade dessa härliga djurkakor som hon med bestämd ton sa att liknade katter. Degen är smidig att arbeta med och den håller formen bra i ugnen. Att få den ljusa degen (ansiktet) exakt i mitten var en utmaning, men inte är det ju så noga med det heller. Bakglädje är ju det viktigaste!

Kattkakor ( ca 24 st)

150 g rumsvarmt smör
1,25 dl socker
Finrivet skal av 1/2 citron
4 dl vetemjöl

+ 1,5 msk vetemjöl
+ 1,5 msk kakao

Rör först samman smör, socker och citronskal och arbeta sen in vetemjölet. Dela så degen i två delar (1/3 och 2/3). Arbeta in 1,5 msk vetemjöl i den mindre degen och forma den till en rätt så kort rulle. Arbeta sen in 1,5 msk kakao i den större degen och kavla ut den tillen liten och rätt tjock platta som du rullar runt den ljusa degrullen. Låt degrullen stå i kylskåpet en timme. Skär degrullen i tunna skivor (1/2 cm) ta ut blommor med ett pepparkaksmått. Dekorera nos och ögon med små choklad-linser eller strössel och grädda kakorna i 7-10 minuter i 180 grader varm ugn. Låt dem svalna och spritsa ut mun och morrhår med smält choklad.

Receptet är från tidningen Hembakat