Glad midsommar

Hoppas att ni alla har en skön midsommarhelg!

Dagens enkla och goda efterrätt: chokladdoppade jordgubbar.

Världens godaste rabarbersaft

Nu växer rabarbern så den knakar. Var och varannan har rabarber i mängder i sina trädgårdar (och vi som inte har snyltar gärna på andra :-)). Det bästa man kan göra av sin rabarber är en läskande råsaft. Superenkel och härligt god! Just nu, före midsommar är dessutom bästa tiden för att plocka rabarber, då har ännu inte så mycket oxalsyra hunnit med.

Mormors rabarberdricka

3 l rabarber i bitar (skölj rabarbern och skär den i bitar, skala inte)
2 citroner i skivor (skölj den och skiva den)
2 l kokande vatten
1-2 kg socker

Varva rabarberbitar med citronskivor i en stor skål. Slå det kokande vattnet över. Låt blandningen svalna och låt den stå svalt ett dygn. Sila och rör ner sockret.



De bästa recepten är sådana som man ärver och detta recept har jag fått av en faster.

Vinbärskaka med marängtäcke

Den här tiden på året försöker jag använda bort en del bär som finns kvar i frysboxen. Frystömningen lyckas bättre och sämre.

Hallon, blåbär och jordgubbar äter jag i en bärsallad, ibland pimpade med lite vinbär, tranbär eller havtornsbär.

Röda vinbär använder jag gärna till saft eller i bakverk. Idag blev det en långpannekaka med vinbär gömda under ett marängtäcke, god att servera med vaniljsås eller vispad grädde.

Vinbärskaka med marängtäcke

170 g smör, rumsvarmt
170 g strösocker
2 tsk vaniljsocker
Rivet skal av en citron
4 äggulor
300 g vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk mjölk (jag använde kolsyrat vatten)

300 g vinbär (~5 dl)

4 äggvitor
250 g strösocker


Rör smör, strösocker, vaniljsocker, rivet citronskal och äggulor poröst. Sikta ner vetemjölet blandat med bakpulvret och arbeta degen lite. Tillsätt vätskan till sist och arbeta degen smidig. (Allt detta gjorde jag med elvispen).  Tryck ut degen i en bakplåtspappersklädd långpanna. Har du lätt fuktade händer så klibbar inte degen så mycket, förgrädda bottnen i 170 graders varm ugn i 5 minuter.

Strö vinbären ovanpå.

Vispa äggvitorna till skum och tillsätt lite socker i taget under vispning. Vispa till marängkonsistens. Klicka ut marängen jämt fördelad över långpannan och bred försiktigt ut så att allt täcks. Grädda i ca 20 minuter i 170 grader. Ytan skall få lite färg.

Sushikväll

Första gången jag testade att laga sushi!

Vi var ett gäng ekomarthor som tillsammans tillredde läckerbitarna.

Sällskapet var trevligt och bitarna var goda! Så länge jag höll mig bort från sjögräset...

En blomkruka till mor

Igår firades morsdag och istället för färska snittblommor gjorde jag en kruka med blommor i istället!

Botten
2 ägg                                    Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Rör ner smält smör och mjölk.
2 dl socker                           Blanda vetemjöl, kakao och bakpulver och sikta ner i smeten. Rör om
50 g smält smör                   försiktigt.
1 dl mjölk
2,5 dl vetemjöl                     Grädda i en oanvänd lerkruka som är klädd med bakplåtspapper.
2 msk kakao                        175 grader i ca 40 minuter
2 tsk bakpulver                    Låt kakan svalna innan den skärs i fyra delar.

Fyllning
65 g smör                            Koka upp smör och grädde. Ta kastrullernas plattan och rör ner
1,5 dl grädde                       chokladen. Rör tills krämen är slät. Låt svalna lite.
125 g mörk choklad
125 g mjölkchoklad            Klä krukan med nytt bakplåtspapper och bygg tårtan i lerkrukan.
                                            Lägg bottendelen av kakan i krukan. Strö först på hallon och sen
3 dl hallon                           chokladkräm. Varva så en kakdel, hallon och chokladkräm. Avsluta
                                            med den kakdel som har störst diameter. Låt kakan vila i kylskåp över
                                            natten så att chokladkrämen sätter sig.
Garnering
Smörkräm                           Ta kakan ur krukan och sätt den upp och ner. Täck med ett lager
Hemmagjord marsipan       smörkräm längs med kanterna och bottnen (nu toppen) så att det blir en
                                            slät yta. Kavla ut marsipanen och täck kakan så att marsipanen blir som    
                                            en ytterkruka.

                                            Vänd krukan rätt väg och sprita smörkräm som jord. Dekorera med    
                                            blommor.

*********************************************************************************
Smörkräm
115 g smör                           Vispa smöret poröst. Vispa först ner florsocker och kakao och sen det
250 g florsocker                   kokande vattnet.
3 msk kakao
2 tsk kokande vatten

Petit-chouer

Petit-chouer fyllda med smaksatt grädde och serverade lätt frusna. Underbart gott!

Petit chouer (25 st rätt stora)

3 dl vatten
100 g smör
2 dl vetemjöl
3 små ägg

2 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
2 msk strösocker
2 dl jordgubbar

Koka upp vatten och smör. Rör i vetemjölet och låt smeten koka under kraftig omrörning tills den släpper kastrullens botten. Låt smeten svalna innan ett ägg i taget rörs ner. Rör kraftigt en stund mellan varje ägg. Klicka eller spritsa ut smeten på bakplåtspapper. Grädda i 20 minuter i 200 grader varm ugn. (OBS! Öppna inte ugnsluckan förrän mer än halva
gräddningstiden gått för annars kan de sjunka ner).
Låt petit-chouerna svalna.

Vispa grädden till hårt skum med socker och vaniljsocker. Mixa jordgubbarna och rör ner dem i grädden. Smaka av med socker. Skär eller klipp ett jack i varje petit-chou och spritsa i fyllningen. Sikta ev. florsocker överst. Nu kan man servera dem direkt så här, men jag fryser mina och tar upp dem en stund innan serveringen sen.

Korv

Jag var på en korvkurs under vårvintern. Där fick vi en liten inblick i hur man lagar sin egen korv, det var både lite fakta och praktik under kurskvällen.

Jag blev lite korvbiten, men eftersom jag inte haft nån korvspruta så har korvstoppningsexperimentet fått vila. På påsklördagen var jag till Ideapark i Tammerfors och där hittade jag en korvspruta :) Då var det bara fjälster (naturtarm) kvar då att försöka få tag i. Och det fick jag köpa via en lokal kötthandlare i slutet på veckan. Nu var det dags!

Malet kött med en kötthalt på 20-25% fett, 2 dl vätska per 1 kg kött och sen salt, peppar, paprikapulver, chilipulver, senapspulver, lökpulver, ingefära, krossade enbär och havtornspulver på det. Arbeta duktigt, fyll sprutan, skölj tarmen och sen är det att göra korv. In i ugnen för att ångkokas.

Goda, kryddstarka korvar fick jag!