Chokladmuffins

Underbart chokladiga och lite kladdiga muffins. Bakade utan ägg, mjöl och mjölkprodukter. Då kan man ju undra lite vad som finns i muffinsen och visst är ingredienserna av det mera ovanliga slaget. Jag gillar att testa det som är lite annorlunda och det här är nog ett "keeper"-recept!

Chokladmuffins utan allt

170 g svarta bönor
1 msk linfrö + 3 msk vatten
1,5 msk kokosolja
5 msk kakao
en nypa salt
1 tsk bakpulver
0,5 dl agavesirap
2 msk vatten

25 g hackad choklad

Lägg linfrön i blöt med vattnet och låt det bli lite geléaktigt. Skölj av bönorna noga, gärna i flera omgångar. Mixa sedan allt utom den hackade chokladen, till en tjock, slät smet. Fördela smeten i 9 muffinsformar, strö chokladhacket ovanpå och grädda ~20 minuter i 175 grader. Låt muffinsen svalna och stå svalt några timmar innan serveringen så att de hinner gotta till sig (bli extra krämiga).

Muffinsen är väldigt mörka i smaken så nästa gång minskar jag nog lite på kakaomängden.

Hallonrutor

En och samma smet som ändå blir en kaka i tre lager. Lyxiga men enkla bärrutor!

Smuliga hallonrutor

4,5 dl socker
8 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
250 g smält smör
1 msk vaniljsocker
3 ägg
3 dl naturell yoghurt
~250 g hallon

Blanda ihop socker, vetemjöl och bakpulver i en skål och rör ner det smälta smöret.
Lägg undan 3 dl av degen i en skild skål (till smultoppingen).
Rör först ner vaniljsocker, sen ett ägg i taget och till sist yoghurten. Gärna med elvisp för att få en fin och slät deg.
Bred ut degen i en bakplåtspappersklädd långpanna. Strö först hallon ovanpå och sen smultoppingen.
Grädda 20-25 minuter i 200 grader.

Tryffel

Ett återkommande hemmagjort godis är nog tryffel. Underbart goda då de är färdiga, men lite klottiga att göra. Det som är bra med tryffel är att man får smaksätta dem efter eget tycke och smak.

Tryffel med chili och havssalt

Morfars tryffel

200 g mörk choklad - välj själv hur mörk
1 dl grädde
2 msk smör

150 g mörk choklad till garnering
0,5 msk matolja

Bryt chokladen i mindre bitar och sätt i en skål. Koka upp grädden med smöret och häll den över chokladen. Rör tills smeten är jämn och fin, utan chokladklumpar. Smaksätt smeten och låt den sedan stelna i kylskåp minst två timmar (över natten funkar riktigt bra). Rulla tryffeln till
små bollar och rulla dem i kakao eller i smält
choklad med lite matolja i.  Förvara i kylskåp.

Smaksättning: 1,5 msk konjak
                        3 msk hallonpuré
                        0,5 kryddsmör salt och 6-8 nypor chiliflagor (efter behag!)

Jitterbug

Småkakor i en burk i skåpet, bara att fram när någon kommer på besök. Den här varianten på småkakor är det lite mer jobb med. Men det är de värda för de blir goda!

Mammas julfavorit

Jitterbugg

Mördeg:
4,5 dl vetemjöl
1 dl socker
200 g smör
1 äggula

Fyllning:
1-2 äggvitor
1 dl socker

1. Arbeta ihop mjöl, socker smör och äggula till en mördeg.
    Låt degen vila svalt en stund.
2. Vispa under tiden äggvitorna till hårt skum och tillsätt
    lite socker i taget samtidigt som du vispar.
3. Dela mördegarna i två delar och kavla ut varje del till en
    kvadrat (~ 16x30cm), drygt 0,5 cm tjockt.  
    Bred på hälften av fyllningen på vardera kvadrat och rulla ihop dem som rulltårtor.
4. Lägg rullarna på en skärbräda och ställ dem kallt en stund.
5. Skär dem i 1 cm tjocka skivor, lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda mitt i ugnen
    12-15 minuter i 175 grader.

Vitchokladfudge

Det ultimata receptet på fudge!

Vitchokladfudge

3 dl socker
3 dl vispgrädde
1 dl sirap
2 msk honung
50 g smör
100 g vit choklad

Koka upp socker, grädde och sirap och låt det koka till 120 grader. Rör om emellanåt. Tillsätt honung och smör och låt allt koka i 2 minuter. Rör ner vitchokladen. Häll fudgesmeten i en
bakplåtspappers-klädd form (20*25 cm).
Ställ kallt och skär sedan upp i bitar.

Nigellas chokladfudge

Jag har testat lite olika fudgerecept och tycker nog att det är lite svårt att få till den perfekta fudgen. Denhär varianten är en enkel och god (fusk)variant.

Nigellas chokladfudge

   1 brk kondenserad mjölk
   30 g smör
   350 g mörk choklad (ca 60%)
   150 g finhackade osaltade nötter

   Smält ihop mjölk, smör och choklad i ett vattenbad tills du har en jämn och fin smet, blanda i
   nötterna. Häll smeten i en fyrkantig form (25*20 cm) klädd med bakplåtspapper. Skär fudgen i bitar  
   när den stelnat klart (i kylskåp). Förvara i kylskåp.

Jordgubbsglass

Min systerdotters favoritbär är jordgubbar. Hon gillar också glass. Vi brukar emellanåt fixa i köket hon och jag. Hon föreslog att vi skulle kombinera favoriterna, det gjorde vi och det blev underbart gott! Superenkelt dessutom!

Jordgubbsglass

5 dl vispgrädde
1 brk kondenserad mjölk
3 dl jordgubbar i småbitar (lätt frusna)

Vispa grädden och rör ner den kondenserade mjölken och jordgubbarna. Blanda om bra.
Smaka av så det är gott :)
Frys in glassen i en burk med lock och rör om i glassen varje timme tills den frusit. Då blandas jordgubbarna i hela glassen och så blir det inte så stora iskristaller.

Och så önskar jag er ett lyckligt 2015!