Squashen den växer

I trädgårdslandet finns några squashplantor och de ger bra med skörd då de växer så att det knakar! Idag hittade jag två rätt stora squash och för att jag inte ska ha en massa squash på lager fixade jag en lasagne av dem.

Squashlasagne

500 g malet kött
2 vitlöksklyftor
2,5 dl krossad tomat med örter
1,5 dl tomatsås (hemmagjord - receptet kommer under hösten :))
Salt o peppar
Örter

400 g grynost
4 dl riven ost

Squash i skivor (hyvlad med osthyvel)

Stek maletkött. Rör ner vitlök, tomatkross och tomatsås. Krydda och låt småkoka en stund. Blanda grynost och riven ost. Varva köttfärssås, oströra och squashskivor i en smord ugnsform, avsluta med oströran. Grädda i ca 40 minuter i 200-graders ugn.

Saft av älgört

Jag läste på Underbara Claras blogg om ett intressant sätt att använda älgört. Jag har tidigare inte ens tänkt tanken att man kunde laga saft av älgörten som växer här och var på ängar och i dikesrenar. Eftersom jag gillar att laga saft och gärna testar på att använd blommor och blad då så testar jag med en liten sats älgörtssaft. Saften ska stå en vecka ungefär innan den är klar, så först då vet jag om den blev god.

Älgörtssaft

25 klasar älgört
2 citroner
1 kg socker, knappt
1 tsk askorbinsyra
1 l vatten

Banda allt i en skål som sedan får stå övertäckt i rumstemperatur ca en vecka. Rör om i saften varje dag. Sila och smaka av.

Spenatsallad

Spenaten växer i min trädgård så att det står härliga till! Den här goda och enkla salladen svänger man lätt och behändigt ihop. Ja, svänger och svänger det blir mera att jag bygger på lager på lager.

Späda blad av spenat
Fetaost i bitar
Torkade tranbär
Valnötter i bitar
Olja
Flingsalt
Svartpeppar

Köttgryta

I måndags låg molnen så täta att solen inte orkar kika fram. Då passar det alldeles utmärkt med ett långkok. Det är bara att bryna lite kalopsbitar av kossan Ellen och låta köttet koka med buljong, lök och morot tills det känns mört. I något skede lägger jag till stekta trattkantareller. Mot slutet av tillagningen åker lite brytbönor och paprika i. Salt, peppar och lite grädde på det!

Blåbärsformar

Igår åt jag mitt mitt första blåbär så snart blir det att gå ut och plocka de små blåa bären. Vill man kokar man lite slut och lör dessa härliga små blåbärsformar.

Jag har fått min mammas mandelmusselformar och passar på att använda dem i stället för engångsbakformar. Vanligen har man mandel i bottensmeten men här svänger jag  på det och har mandel i toppingen istället. Lite pilligt att jobba med, men väl värt mödan!

Blåbärsformar (16 st)

Pajdeg
125 g kallt smör
3 dl vetemjöl
2 msk socker
1 ägg

Fyllning
75 g smör, rumsvarmt
0,75 dl strösocker
1 ägg
75 g mald mandel
1 msk vetemjöl
100 g blåbärssylt

Kör snabbt ihop smör med mjöl och socker till pajdegen i matberedaren. Tillsätt ägget och arbeta ihop till en smidig deg. Låt degen vila i kylskåp ca en timme.

Vispa smör och socker till fyllningen fluffigt. Vispa i ägget och vänd ner mandel och vetemjöl.

Tryck ut pajdegen i mandelmusselformarna. Fördela blåbärssylten i formarna och täck med mandelsmet.

Grädda kakorna mitt i ugnen 20-25 minuter i 175 grader. Låt kakorna svalna helt innan du försiktigt lossar dem ur formarna.

Spenatpaj

Det här är en annorlunda paj i och med att den inte har någon pajbotten. Lite annat tänk, men supergod hursomhelst! Det är också gott att äta den kall. Visst går det bra att göra en salt pajdeg att ha som botten om man vill, men det behövs inte.

Blir lika bra i en stor form i en portionsform

Pajfyllning med spenat och chèvre (4 portioner)

250 g fryst bladspenat
2 vitlöksklyftor
3 msk smör
10 soltorkade tomater
1 dl hackad färsk basilika
3 ägg
2 dl grädde
2 krm svartpeppar
0,5 tsk salt
100 g chèvreost
2 dl riven ost

Fräs finhackad vitlök och grovt hackd spenat i smör, ca 5 minuter. Rör ner strimlad soltorkad tomat och basilika. Fyll en smord pajform med spentfräset. Strö över chèvreost och riven ost. Vispa ihop ägg, grädde, salt och peppar och häll stanningen över pajfyllningen. Grädda mitt i ugnen i 200 grader ca 30 minuter tills ytan är gyllene.

Blåbärskaka i midsommartid

Långa ljusa nätter, sol, glimrande vatten, nypotatis och jordgubbar är det som många med mig förknippar med midsommaren. Idag vaknade jag till regn och blåst, jordgubbar byttes ut till blåbär och nypotatis blev det inte heller. Men kvällen avslutades i solsken med vänner och ett glimrande sund i bakgrunden.