Morotssoppa

Jag drömmer mig bort till varmare och ljusare årstider med denna underbart solgula och lena soppa.

Morotssoppa

1 stor gul lök
1 kg morötter
1 msk olja
6 dl vatten
1 buljongtärning
100 g färskost, smaksatt om man vill
1 dl mjölk eller grädde
Salt
Peppar
Persilja

Skala och grovhacka löken och skala och skär moroten i slantar. Hetta upp oljan i kastrullen och fräs löken. Tillsätt morötterna, vattnet och buljongtärningen. Låt allt koka tills morötterna är mjuka. Mixa allt till en slät soppa (ta ev bort lite av spadet först så att soppan inte blir för tunn). Rör ner färskosten och mjölken (eller grädden). Låt koka upp och smaka av med salt, peppar och finhackad persilja.