Tomatsås

Det har varit en lyx att ha en hemmagjord tomatsås i frysen under vintern. Då har det bara varit att ta fram såsen och använda på pizza, i paj eller som bas i köttfärssås. Tomatsåsen har dessutom lyft smaken på maten.

Åsas tomatsås

1 kg röda tomater

1 röd paprika

1 gul paprika

2 gula lökar

1/2 vitlök

2 morötter

1 chili

1-2 msk olivolja

Timjan

Oregano

Basilika

Salt

Peppar

Halvera tomaterna. Ansa och skär paprikorna i fjärdedelar. Halvera lökarna och vitlöken - skala inte! Skala och skär moroten i slantar.

Bred ut grönsakerna i en långpanna. Ringla olivoljan över. Salta och peppra. Strö lite örter överst.

Baka i 200 grader varm ugn i ca 30 minuter - det ska bli mjukt och lite mosigt och se lite rostat ut. Låt svalna lite och ta bort skalen. 

Mixa i matberedaren och smaka av med salt och peppar.

Grönsaksdipp

Morot, gurka, tomat, paprika, squash, blomkål och ärter. Nu är det högsäsong för egenodlade eller inhemska grönsaker. Så passa på att njuta av de härligt krispiga och smakrika grönsakerna! Fixa lite grönsaksstavar med de grönsaker du gillar och bjud en hemmagjord dipp till!

Dipp

3 dl tjock yoghurt (gärna turkisk)

2 vitlöksklyftor, pressade eller rivna

1 msk olivolja

1 tsk honung, flytande

1 msk nypressad citronsaft

Örtsalt, salt, peppar

Blanda ihop allt till dippen, smaka av och salta och peppra mera om du tycker att det behövs. Låt röran stå och dra en stund innan servering.

Är vitlöksklyftorna stora kan det bli en väldigt vitlöksstark dipp, det är testat :)

Knäcke och choklad

Knäckebröd och choklad. 

Två enkla ingredienser som de flesta har hemma. 

Två ingredienser som jag aldrig tidigare tänkt på att man kunde kombinera. 

Gott blev det!

Knäckesticks

Bryt (eller skär lätt först och bryt sen) ett paket Mini-Rut i stavar. 

Smält 200 g mörk choklad i vattenbad. 

Doppa en ände av knäckebrödsstavarna i chokladen. 

Strö ev. flingsalt ovanpå. 

Låt stelna.

Vernissage

Tidigt i sommar fick jag en förfrågan om att fixa lite dricka och tilltugg till vernissagen på Humlefestivalen. Önskemålet med drickat var saft av svartvinbärsblad. I och med att jag har så få buskar med svarta vinbär så föreslog jag att man kunde bjuda på saft av olika blom också. Förslaget gillades och efter lite geniknölsgnuggande från min sida lovade jag stå för tilltugget också. Under sommaren har idéer på tilltugg ploppat upp och godkänts eller förkastats av mig. Det svåra har varit att begränsa sig, för det finns ju så mycket gott och intressant man kunde bjuda på.

En mycket lyckad kväll! Maten uppskattades och väckte lite diskussion. Jag är nöjd!

Det här bjöd jag på:
Saft av Svartvinbärsblad, syrenblom, Häggblom och Älgört. Och så vatten med lite blåbär och citronmeliss i för de som hellre dricker det.

Lät salta, rostade mandlar

Ostchips
Ostchips är superenkelt att göra. Skiva osten och vik ostskivan dubbel. Grädda i 150 graders ugn tills osten fått lite djupare färg. Låt svalna och ät som sådana eller med dipp, tomatsås eller köttfärsröra.

Knäckesticks

Krustader med mögelost och hjortronsylt
Fyll krustader med mögelost. Klicka lite hjortronsylt på. Värm 5 minuter i 150 grader. Servera genast.

Baconinlindade dadlar med mandel
Fyll en torkad dadel med en skalad mandel. Linda en halv skiva bacon runt det hela. Lägg dadelrullen med skarven neråt i en ugnsform. Grädda i 225 grader 12-15 minuter tills baconytan är lite knaprig. Servera varma eller kalla.

Morotsstavar med dipp

Mandelsnacks

Ett gott och enkelt tilltugg till buffén, fredagsmyset eller glöggen (ja, jag vet att det ännu är sommar!) är de här mandlarna som man saltar och rostar. 20 minuter tar det och den egna insatsen är liten.

Rostade salta mandlar

200 g oskalade mandlar
2 dl vatten
2 msk fint salt

Koka upp vatten och salt. Dra kastrullen av värmen och lägg i mandeln. Låt mandeln ligga och dra i 5 minuter. Sila av och sprid ut mandeln på en plåt och rosta i 10 minuter i 225-graders varm ugn. Rör om en gång. Låt svalna.

Blåbärssirap

Nu är är det härliga blåbärstider! Blåbären är stora och fina och finns i mängder i skogen. Jag fryser ner bären hela, torkar dem och förvandlar dem till sylt och sirap. Den här sirapen är god, söt och hållbar. Den passar utmärkt till glass eller plättar.

Blåbärssirap

1 l rensade blåbär
7 dl socker
1 dl vatten

Låt allt koka upp under omrörning. Låt koka på svag värme i 10-15 minuter, rör om då och då. Sila bort bären och häll saften på rena, heta glasflaskor eller glasburkar. Förslut genast. Låt svalna innan du sätter burkarna i kylskåpet eller i källaren.

Ta tillvara de bär, eller kanske man ska säga den sylt, du silat bort. Rör eventuellt ut den med lite vatten och använd den som blåbärssylt. Använd den ganska snabbt eller frys in den.

Svalkande isglass

Melon, jordgubbar och röda vinbär är en oslagbar kombination. Testa att mixa och frysa in i isglassformar. Supergott och läskande i sommarvärmen! Receptet hittade jag på den här bloggen.

Isglass

250 g vattenmelon

200 g jordgubbar

100 g röda vinbär

Ev. 1-2 msk vatten

Mixa och frys in i isglassportioner.