Centerkakor

Härliga små kakor, nästan som munsbitar. Försvinnande goda!

Centerkakor (24-26 st)

100 g smör
1 dl socker
1 dl farinsocker
1 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk matsoda
1/2 tsk salt

26 bitar centergodis
Ev. Strössel eller flingsalt

Minimuffinsformar


Vispa det rumsvarma smöret tillsammans med strösocker och farinsocker så att det blir pösigt. Tillsätt ägget och vispa lite till. Blanda vetemjöl med vaniljsocker, soda och salt och arbeta in det i smörsmeten, det ska bli en slät och fin deg. Dela degen i 24-26 delar och rulla varje del till en boll. Lägg bollarna i små formar. Grädda först 10 minuter i 175 grader tills kakorna fått lite, lite färg. Ta ut kakorna och låt dem svalna en-två minuter innan du gör en grop i varje kaka (jag gjorde gropen med en metallkork till en saftflaska) som du lägger en centergodis i. Här kan du strö på lite strössel eller flingsalt. Grädda 2 minuter till. Låt dem svalna innan du provsmakar.

Cookies

Härligt stora och lite småsega cookies med chokladbitar i. Jag har tagit hälften vitchoklad och hälften mörkchoklad i mina men det är bara att välja det som du gillar bäst!

Cookies (18 st)

150 g smör
3 dl socker
2 msk sirap
1 ägg
4,5 dl vetemjöl
1/2-3/4 tsk matsoda
1/2 tsk salt
150 g finhackad choklad

Smält smöret i en kastrull och låt det svalna.
Tillsätt socker och sirap, rör om. Rör också ner ägget.
Balnda vetemjöl med soda och salt i en skild skål först och rör sedan ner hälften av mjölblandningen i kastrullen. Tillsätt sist resten av mjölet tillsammans med chokladen.
Klicka ut matskedsstora klickar med smet på bakplåtspappersklädda plåtar (6 per plåt då de breder ut sig i ugnen).
Grädda i 175 grader ca 9-12 minuter.

Använd gärna kylskåpskall choklad så smälter den inte i degen.

Blåbärsmousse på browniebotten

Nu kommer äntligen ett nytt inlägg! En fräsch mousse med blåbär. Å så härlig färg har den också!

Blåbärsmousse

5 blad gelatin
250 g blåbär
1 brk gräddfil (200 g)
2 äggulor
0,75 dl socker
3 dl vispgrädde
3 tsk vaniljsocker

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten 5-10 minuter. Mixa blåbären med gräddfilen. Vispa gulorna och sockret pösigt och blanda i blåbärsmixen. Vispa grädden och vaniljsocker lätt. Krama ut gelatinbladen och smält dem i lite rykande vatten (1/4 dl) i en kastrull (vattnet får inte koka!). Häll det upplösta gelatinet i en liten stråle i blåbärs/äggulesmeten, rör om hela tiden. Rör sedan ner den vispade grädden. Smaka av så att du är nöjd med sötman.

Fördela antingen i portionskoppar och låt stelna några timmar innan servering eller fördela moussen över den kalla browniebottnen (med springformen kvar) och låt den stelna 5-6 timmar innan den serveras. Skär runt kanten med en vass kniv innan du lossar springformen så håller moussen sig hel och fin.

Brownie utan nötter

Dethär receptet på brownie innehåller inga nötter. Kanske det bara blir en enkel kladdkaka då? Men supergott i alla fall!

Brownie utan nötter

100 g smör
120 g mörk choklad
2 dl socker
4 tsk vaniljsocker
1 krm salt
2 ägg
1,5 dl vetemjöl

Smält smöret i en kastrull, ta kastrullen av plattan. Bryt chokladen i bitar och rör ner den i det smälta smöret. Rör tills chokladen smält. Tillsätt socker, vaniljsocker och salt. Rör sen ner ett ägg i taget och vänd tillsist ner vetemjölet. Fördela smeten i en form med löstagbar kant (22 cm i diameter) och grädda ca 25 minuter i 175 grader. Kakan ska vara lite kladdig i mitten.

God att servera med bär och en klick vispad grädde.

Amerikansk cookie som kaka

En nyhet på bakfoten i vinter har varit att göra en lite lösare cookie-deg och grädda den som en kaka i stället. Det lät intressant och det blev ett lyckat resultat!

Amerikansk cookie
175 g rumsvarmt smör
1,25 dl socker
1 dl farinsocker
1 ägg
3,75 dl vetemjöl
1 dl havreflingor
1,5 tsk soda
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
100 g dumle i bitar
200 g mörk choklad, grovhackad

Vispa smör med socker och farinsocker fluffigt. Vispa i ägget. Blanda de torra ingredienserna med dumle och choklad och arbeta in i degen. Tryck ut degen i en smord form (24 cm i diameter). Grädda ~ 30 minuter i 175 grader.
Servera med lite vispad grädde.

Somriga safter

Rabarbern växer så det knakar, Häggen blommar och frysen är långtifrån tom. Då är det dags att fylla på saftförrådet.

Jag har både tranbär och svartvinbär bär i frysen som passar utmärkt tillsammans och blir en läskande saft. Snart får jag ju också plocka mera av de syrliga bären och fylla på i min frysbox. Här hittar ni receptet på saften.

Många har rabarber i sin trädgård och förutom att ha rabarbern i pajer, krämer och sylter blir det riktigt god saft av den tillsammans med citron. Här hittar ni receptet.

Blommor och blad kan också ge fräscha och somriga safter. Denhär saften av häggblom får en att drömma sig till sommaren igen. Svartvinbärsbusken ger en fin skörd med bär på hösten, men redan nu kan man skörda blad för att få en läskande saft. Här finns receptet.

Syrenen blommar vackert och ger en härlig doft åt sommarkvällen. Saften blir blommig i smaken. Den blir också rätt söt så man kan minska lite på sockermängden.

Syrenblomssaft
20 klasar lila bondsyren
1 kg socker
1 l vatten
1 citron
2 lime

Skölj klasarna med syren och använd sen enbart blommorna (inga stjälkar ska finnas kvar). Skölj och skiva citronen och limefrukterna. Varva blommorna och citrusskivorna i en skål med lock. Koka upp vattnet och rör ner sockret. Häll lagen över blommorna, rör om. Låt saften svalna och låt den stå kallt tre dagar. Sila och avnjut!

Vill du förvara saften i källare eller kylskåp behöver du lägga till konserveringsmedel. Jag fryser nästan all. Saft så då klarar den sig utan.

Glass

Jag gillar att laga själv om det går och testa mig fram till ett bra resultat. Min fyraåriga systerdotter gillar också hon att laga mat, baka, fixa saft och röra ihop glass. Och såhär i sommartider är det helt klart läge för att testa olika smaker på en superenkel glass. Glassen blir rätt söt så vill man så kan man minska lite på den kondenserade mjölken eller öka lite på mängden grädde (för då blir det mera glass!)

Grundrecept på enkel glass
5 dl vispgrädde
1 tsk vaniljpulver
1 brk kondenserad mjölk

Vispa grädden och vaniljpulver. Rör i den kondenserade mjölken. Tillsätt sen valfri smaksättning. Och frys in.

Smaksättning:
4-5 dl jordgubbar som mixas

3-4 dl hjortronpuré (mixade och passerade hjortron)

3 dl havtornssaft (mixa och sila havtorn)