Äggmuffins

Idag blir det paprikasoppa till lunch och i stället gör smörgås till soppan svängde jag ihop äggmuffins med ost, medvurst och tomat. Äggmuffinsen passar också bra som mellanmål.

Äggmuffins (6 st)

5 ägg
1 dl mjölk eller grädde
100 g riven ost
100 g medvurst i strimlor
Salt och peppar
Tomatskivor

Vispa lätt ihop ägg, vätska och lite salt och peppar. Rör ner osten och medvursten. Fördela smeten i muffinsformar och toppa med en tomatskiva. Grädda ca 15 minuter i 200 grader.
Ät direkt eller när de svalnat helt.